第 189 章 香煎小黄鱼

洗完了菜,黄薇转身进了厨房，准备开火做菜。首先就做香菜拌牛肉，这也是程璐云爱吃的,主要是香菜多,也好做。这道菜她做过很多次了,闭着眼睛都能做出来。

先是把牛肉顺着纹理切片，然后焯水煮熟、放入冰水中冷却，再将料汁倒入,加入香菜，搅拌均匀即可。

接下来就是红烧肉，红烧肉要炖,好在家里有土灶台，用这玩意儿炖红烧肉,最合适不过。黄薇将五花肉切成大小均匀的块，就放入到土灶台中,盖上盖子慢慢炖。翠姐切完了配菜,就坐在土灶台后面，帮忙看着火。

这天让黄薇坐在土灶台后头,她都嫌热，但翠姐是个鬼，对冷热都没什么概念。在黄薇看来熏人的热气,翠姐却一点不适感都没有。这一刻，黄薇反而有些羡慕当鬼的好处来。

虽然她头发已经剪短了很多，可做菜时间久了,还是会出一身汗。

红烧肉炖着，她就空出手把小黄鱼先腌

上，小黄鱼要腌的时间还挺长的,要半个多小时呢。小黄鱼不能挑大的，得小，这样才香。在腌制之前得开膛破肚洗干净，尤其是小黄鱼腹部有一层黑不溜秋的膜，这玩意儿一定要处理干净，不然到时候吃起来可腥了。小黄鱼是海鱼，但卖得不贵，去镇子上赶集，还能看到卖小黄鱼的商户。

翠姐家有两个孩子，去镇上赶集的时候看到家里两个小的那副馋样，不自觉就会咬牙买两条回来做。

久而久之，翠姐就变成了处理小黄鱼的行家，那一层膜用手指一勾，轻而易举就能撕下来。为了方便处理小黄鱼，黄薇还看到翠姐把手指变成了不同的形状，那处理手段可比自己厉害多了，也不看她有什么动作，轻轻松松就处理完一条鱼。

黄薇自觉自己弄得肯定没有翠姐利索、也没翠姐好，就不再动弹，就让翠姐处理小黄鱼。翠姐飞快处理了一大盆个，估计有二三十条，每人都能吃到两三条。

现在就轮到黄薇来给它们做马杀鸡了，将盐均匀抹在鱼身、鱼腹，就静置在一旁，等待时间发酵。

腌制小黄鱼的时间段，黄薇也没闲着，再做两道下饭的小荤、素菜和汤出来。小荤做的辣炒鸡杂、炒猪血。她们家的猪猪已经死去活来好多次，猪血留下来正好有用。黄薇没那么爱吃猪血，但副本出品的猪猪品质好，猪血质量也好，做起来味道不重，还顺滑，这让黄薇也能吃下一大盘。

素菜就简单多了，一大盆炒青菜、再拌个黄瓜，就算齐活。最后整个番茄蛋汤，就能起锅开饭。

黄薇做菜一直是穿插着做的，等到小黄鱼腌制好了，就开始做香煎小黄鱼。炒菜的时候用菜籽油很香，可是要煎鱼，那就不能用菜籽油了，黄薇就选择了色拉油。其实一共也没多少油好选，农村人家，大多数自备猪油、菜籽油，色拉油是小卖部卖的，一共就两三个牌子，黄薇挑了个比较顺眼的，就直接往锅里倒。

既然是煎的，那油就不能太多。等到架在煤气灶上的锅冒了热气，就将油均匀的倒在锅底部， 等油烧得够热， 才能下小黄鱼。黄薇准备的小黄鱼比较多，一锅还搞不定，得分成好几锅才能做完。