第97章 五香味(第2页)

 就比如炒之前，生瓜子的种类必须分清。

 同一品类的瓜子，皮的薄厚程度一样，炒的时候更容易同时熟。

 不然把皮厚的和皮薄的混合在一起炒，就会导致薄皮的熟了，厚皮的还欠火候。

 等厚皮的瓜子熟了，薄皮的瓜子就炒火大了，甚至糊了。

 再比如颗粒的大小也要分开，有的瓜子品种籽粒又大又长，而有的瓜子颗粒却是很小。

 如果混在一起炒，又是生的生，糊的糊。

 现在的瓜子原味居多，还有的就是咸味和甜味的。

 而郭嘉想把五香味瓜子炒出来。

 后世发明出的那么多种口味郭嘉都知道，就是和皖省的广九现在对着干，郭嘉也不惧。

 不然岂不是白白浪费了这重生者的身份。

 首先把水烧开，郭嘉取了适量的开水。

 把买来的桂皮、香叶、陈皮、八角、茴香等等调料放入其中。

 之后盖上盖子浸泡30分钟。

 为了防止失败，郭嘉第一次只是取了五斤瓜子做实验。

 把瓜子清洗之后放入锅中，然后把浸泡好的调料水倒入锅中。

 调料水和瓜子的比例调整好，之后盖上锅盖，小火把锅中的调料水焖干。

 之后打开锅盖，用铲子翻炒瓜子，使瓜子表皮稍干。

 接着就是撒入适量的盐继续翻炒，用小火直到瓜子外壳全部干透。

 等到瓜子表皮有些发黄时，把大锅搬离火源，属于停火继续翻炒一会儿。

 然后让它在锅中自然冷却后，五香瓜子也就大功告成了。

 一旁蹲着的胖子早就垂涎三尺，黑子柱子等人也都围过来。

 瓜子的香味弥漫着整个庭院，谁还能干得下去活儿？

 就连不善言谈的大龙都主动凑了过来。

 “等一会儿瓜子凉了，大家尝尝，看看口味如何。”

 一直到炒完，郭嘉才说了这么一句话。

 中间看他那认真的样子，胖子到嘴边的话都愣是咽了回去，怕打扰嘉哥。

 现在看郭嘉吱声，胖子急忙接话：“可憋死我了，刚刚我还以为嘉哥你真要炖瓜子呢。

 这又是各种调料又是加水的，不过看你没起锅烧油，我寻思着应该还是炒瓜子。”