第131章 辣椒确实让人欲罢不能(第2页)

 在明末那个风起云涌、动荡不安的时期，农民起义如燎原之火般蔓延开来。其中，张献忠领导的农民军更是引人注目。他们在四川建立了强大的地方政权——大西国。然而，这个政权所带来的却是令人毛骨悚然的烧杀破坏，使得原本繁华富饶的成都平原几乎沦为一片荒芜之地。紧接着，满清入关后，他们也在四川展开了一些血腥屠杀。人口学家经过深入研究发现，明末清初的这场战乱致使四川地区的人口数量急剧下降，从曾经的数百万高峰骤减至仅有 60 万至 80 万人左右。尤其是位于四川中心地带的成都平原，老四川人已经寥寥无几，可谓是十不存一。

 这场残酷的杀戮，犹如一把无情的镰刀，不仅收割了大量的生命，更斩断了文化甚至生活习惯的传承脉络。以成都为核心的川菜文化，无疑在这一过程中遭受了前所未有的重创。原本独特而浓郁的川菜风味，在战火的熊熊燃烧下逐渐消失殆尽，成为历史的记忆。那些承载着家族传统和地域特色的烹饪技艺，也随着老一辈厨师的离去而失传。人们再也难以品尝到正宗地道的川菜佳肴，这无疑是一场文化的浩劫。直到清朝初期，清政府在历经多年战乱后终于实现了国家的大一统。然而，此时的四川地区却犹如一个饱受战火摧残的病人，人口锐减、土地荒芜。为了解决这一问题，清政府推行了一系列犹如灵丹妙药的“填四川”政策，旨在吸引外省人民移居四川开垦荒地。

 在这些移民中，来自湖广行省的人口数量最为庞大，成为了入川垦荒的主力军。紧随其后的则是客家移民，他们构成了四川的第二大移民群体。据统计，湖广人和客家人在当时四川总人口中的比例分别高达 40%和 33%。

 以成都为例，到了清末时期，《成都通览》中有这样一段记载：“现今之成都人，原籍皆外省人。”具体来看，湖北人约占 15%，湖南人约占 10%，河南、山东人各占 5%，陕西人约占 10%，云南、贵州人约占 15%，江西人约占 15%，安徽人约占 5%，江苏、浙江人约占 10%，广东、广西人约占 10%，福建、山西、甘肃人各占 5%左右。