第153章 叶儿粑(第2页)

 宋—李清照：起了？我都跟文姬姐姐探讨我刚作的词讨论了快一个时辰了。 

 三国—蔡文姬：悦悦不如来帮我们选选这两个字用哪个比较好。 

 俞悦：“......” 

 她不可置信地指了指自己：“不是，二位也太看得起我了吧，我觉得我还挺有自知之明的，就不凑热闹了。” 

 俞悦赶紧远离弹幕区这个是非之地，她还是找家店先解决一下自己的早餐比较靠谱。 

 俞悦晃悠了一段路发现有家卖叶儿粑的，俞悦：没吃过，让我康康！ 

 她嗖地一下就进去了。 

 等上菜以后俞悦才发现，原来不是自己没有吃过这个东西，她在贵州也是见过的，只是各地的叫法不同而已。 

 四川人把它叫做叶儿粑，贵州那边直接就叫粑粑，或者也要叫猪儿粑的，听名字就知道，肯定和糯叽叽离不开关系。 

 俞悦：“我查了一下，叶儿粑是犍为县的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，然后上锅用大火蒸熟而成。 

 它的颜色特别白腻，跟牛奶一样，这个想必你们也看到了，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，所以也被称作三不沾叶儿粑。 

 制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种。 

 甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末或者腊肉粒加芽菜。 

 我点的是咸口的，猪油的香味和芽菜的咸味恰到好处地中和在一起，不会有谁喧宾夺主，外面外裹上一层糯米粑粑。 

 真的谁吃谁知道。 

 而且因为乐山叶儿粑采用大叶仙茅作为叶儿包裹材料，因此能较好遮蔽叶儿粑粑体，可以晾簸箕存放半个月甚至更长时间不变质。 

 具有携带方便，老少适宜，保存时间长的特点。加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。 

 泡粑则是用饭米捣烂后再发泡，加入白砂糖，用粑叶包了上蒸笼蒸熟，其味甜中又有点酸味。 

 犍为富油泡粑则是在制作的过程中，先在粑中加入了生的猪板油，再上蒸笼蒸制，口感绵软细嫩，香甜润滑。