第一千三百六十九章 百鬼夜行(第3页)

　　作为蜀地人，刘星觉得自己在火锅方面还是很有发言权的。。。只不过刘星也不怎么喜欢吃狠辣的火锅，尤其是开始中年{指大学毕业}养生之后，刘星和别人一起出去吃火锅的话基本上都点微辣，而且喝的也是唯怡豆奶，大瓶的那种。

　　“像海底捞这样的大规模连锁店本来就不能要求它口味有多好多正宗，因为连锁店需要的是口味稳定，保证客人在不同门店吃到东西味道差不多，同时这也能够方便进行统一的管理。”

　　说到商业话题，作为专业人士的张文兵立马来了精神，“以前我在华夏的时候也去海底捞吃过饭，然后我就发现海底捞别说是赚钱了，能不亏太多就算好的了，因为各种成本完全超过了其正常收入，我一开始还以为海底捞这是赔钱赚吆喝，在打开市场之后再开始明里暗里的涨价，结果后来我才意识到海底捞这是根本不屑于赚食客的钱，因为他们早就打算好去收割股市上的韭菜。”

　　“呃，这不就是和瑞幸一个套路吗，通过不断扩充门店让自己的体量和估值逐渐变大，然后用大额优惠劵来吸引，甚至可以说是买通顾客来消费，这样在数据上看起来就很好，至于亏本数字再大也可以说成前期必要的投入，毕竟有很多著名的公司在前几年，甚至十多年都处于亏损状态，但是赚了钱之后就变成了下金蛋的老母鸡，所以很多人都着了瑞幸的道，不过话说回来了，现在瑞幸怎样了？”

　　面对张景旭的问题，张文兵笑着说道：“虽然当时的瑞幸看起来是进入了一个死局，但是实际上最近的瑞幸不仅缓过劲来了，而且业绩也还变得好看了不少；我们回到海底捞，虽然海底捞的操作看起来和瑞幸有差不多，但是我觉得海底捞要比瑞幸稳定的多，原因是海底捞其实还掌控着自己的上游供货，也就是锅底油碟之类的，而且上游的供货公司也会用海底捞的名头来打开市场。”

　　“这不就是吃完上家吃下家吗？海底捞这套操作有点厉害啊，他们把海底捞打造成自己的金字招牌，然后用这块金字招牌来为自己的其他产业背书，这就是妥妥的双赢啊，而且还是赢两次，不对，应该是三次，因为他们还可以赚股市的钱。”刘星惊讶的说道。

　　“是啊，所以我才说海底捞门店并不打算赚食客的钱，而是让食客变成了它们的品牌价值，然后通过门店的不断扩张就可以占领更多的市场，同时也让门店附近的人在想要买底料自己做火锅吃时，下意识的就买了海底捞牌子的底料和其它相关商品，所以如今的海底捞已经成为了火锅底料界的销售金牌。”

　　说到这里，张文兵忍不住又笑着摇了摇头，“你们也知道最近有不少明星都开始做火锅店吧？那些店面的装修设计一个比一个离谱，不过这些都不是重点，重点是和这些明星合伙开火锅店的就是海底捞的老板，所以这些明星火锅店说白了就是海底捞的特殊分店。”

　　“我去，我就说那些明星为什么扎堆开火锅店，面馆啥的，原来是背后都有同一个合伙人啊，所以这说白了就是一边出名气，一边出技术来一起流量变现。”尹恩忍不住说道。

　　就在张文兵还打算给刘星等人讲一些商业故事的时候，暗道旁边的绳子就动了。