第132章 风味茄子，回锅肉

 苏阳把准备好的茄子放入不锈钢盆中，现在要做的菜是风味茄子。 

 这些茄子余霜已经按照苏阳的要求，先是横竖两刀切成四条，然后把茄子瓤切掉后，斜刀切成了细条。 

 在水中泡三分钟，这样茄子不会那么吸油。 

 表面保留着一些水分，这时候撒入玉米淀粉，颠盆使茄子的表面均匀裹上淀粉。 

 过程中适当的补了一点点水，表面水分足够淀粉才裹的上去。 

 这样处理的茄子条才能炸出酥脆的外壳。 

 起锅烧油，待油温六成热时将处理好的茄子条下锅油炸。 

 中火炸制三分钟，茄子表面微微发黄后捞出，待油温升高后大火复炸20秒。 

 这样炸过的茄子无比酥脆，就连倒回盆里时都能发出“哐哐”响。 

 “苏阳哥，这个可以吃了吗？”李敏娜跟熊木纯不知道什么时候回到了厨房，看见刚炸好的茄子条好奇地靠近。 

 “还没有，这才只是第一步呢。”苏阳说。 

 余霜这时忽然察觉到不对：“奇怪，我怎么好像闻到了一点麻婆豆腐的味道？” 

 “那肯定是因为嫂子你饿了。”李敏娜尴尬地笑了笑。 

 “敏娜，你刚刚是不是拿了碗筷出去？”余霜仿佛猜到了什么，脸上的笑容有些玩味。 

 “没呀。”李敏娜忽然指着锅，连忙转移话题：“苏阳哥，我来帮你洗锅吧。” 

 苏阳茫然地看了眼用来油炸茄子的锅，又看了眼李敏娜。 

 无论怎样，这锅都不应该洗吧…… 

 “不用洗，待会还要油炸别的东西呢。” 

 “好吧……”李敏娜见成功转移话题，又将目光放到了酥脆的茄子上，很好奇这茄子苏阳会怎么做。 

 只见苏阳另起锅下入少量花生油，小火下入洗净的干辣椒和花椒粒。 

 炒香后放入姜蒜末翻炒。 

 接着苏阳拿出了一个碗，在里面加入生抽、醋、白糖、蚝油、以及一些清水，兑匀后放入锅中。 

 大火熬到汤汁粘稠后，倒入茄子条快速翻炒十几下，让酱汁裹满在茄子条的表面。