第303章 茶点的制作

 由于第二天苏阳出摊的时间比较早，而苏依依也从大人的聊天中，得知明天哥哥将要跟一个坏人较量，所以非常乖巧的提出了要跟干爸爸干妈妈一起住。 

 众人离开家后，苏阳立马就洗漱睡觉了。 

 晚上12点，苏阳被电话叫醒，是他让曹厂长帮忙联系的食材商将食材给送了过来。 

 今天苏阳决定更新一下茶点菜单，昨天已经卖过的东西，今天就不打算再卖了。 

 荷香糯米鸡、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、萝卜糕。 

 看着堆满厨房的食材，苏阳呼出一口气，捞起袖子直接开干。 

 干荷叶、香菇、糯米、腊肉、排骨、鸡爪……等食材光是预先处理，就耗费了苏阳一个多小时的时间。 

 豉汁蒸凤爪需要先将鸡爪做成虎皮状，而想要炸出虎皮就必须得用高油温。 

 油爆的情况是避免不了的，所以苏阳在起锅烧油，将油烧到七成热时，拿出了锅盖。 

 大油锅内倒入鸡爪，同时立马将锅盖给盖上。 

 鸡爪想要炸出虎皮状，其实并不需要提前抹上老抽或是糖色，老抽跟糖色容易把鸡爪表面炸出糊味。 

 实际上，只要炸的够透，不抹老抽跟糖色的鸡爪吃起来会更加的软糯。 

 待炸到10分钟时，锅内的鸡爪已经变成了诱人的金红色。 

 将其捞出，另起锅烧水下入鸡爪，同时放入葱姜、八角、香叶跟少许的盐、耗油、糖，给上一些底味。 

 水烧开后转小火，煮上十分钟左右让鸡爪发至虎皮状。 

 如果是用蒸，或是用热水将鸡爪泡发，都能够让鸡爪呈现出虎皮状，但考虑到时间因素，直接将鸡爪下锅煮是最快的方法。 

 同时，搭配上香料一起煮，也能让鸡爪吃起来的味道更香。 

 在等待的时间苏阳也没闲着，另起一口锅开始炼豉油。 

 烧油下入洗干净的豆豉，小火炒香即可。 

 十分钟后，鸡爪已经变成了虎皮状，苏阳将其捞出备用。 

 每只虎皮鸡爪砍下两刀，一开三放入大不锈钢盆。