第525章 磨豆腐(第2页)

 

这便是传统意义上的豆腐脑。

 

将这些已经完全形成块状的豆腐脑尽数舀了出来,放在方方正正,且底下垫了一层稀疏笼布的深木盒中,将笼布四个角系在一起,尽量不漏缝隙,再盖上木盒盖子,将与豆腐脑一同存在的浆水一并挤压出去。

 

这个过程,叫做压豆腐。

 

而压豆腐单单是靠双手的力气远远不够,夏明月在木盒盖上放了石块,又在石块上压了木棍,一端固定在地上,中间将石块作为支点,用力地压下木棍。

 

“哗啦”一声,浆水几乎是在一瞬间如同江水一般,迸溅而出,而后则是如涓涓细流,慢慢流淌。

 

浆水热气腾腾,带着一定的豆腥味,却也带着豆子独有的清香滋味,有人喜欢这种浆水,专门接了一些来喝,也有人觉得这浆水浆洗衣服最是合适,接上一盆,预备着洗衣服用。

 

而待这些浆水的流淌速度变成滴答滴答,笼布中的豆腐块触碰着也有一定的硬度且富有弹性,这豆腐便是完全做好。

 

豆浆经过完全煮沸,此时的豆腐仍旧是热气腾腾且是熟的,掀开笼布后拿长长的豆腐刀切上一块,直接可食用。

 

无论是直接入口来吃,还是蘸上一些刚刚泼好的辣椒油,这冒着热气的豆腐带着微微烫口之感,吃起来皆是最好吃的。

 

夏明月尝了一口,自觉十分满意,便将这豆腐拿给一众人尝上一尝。

 

“嗯……好吃!”

 

“真好吃!”

 

“着实没有想到,热豆腐竟然这样好吃呢。”

 

“是啊,从前买豆腐的时候,豆腐基本上都放凉了,凉拌来吃的时候总觉得少点什么,现在知道了,少的就是这个热乎气!”

 

“千滚豆腐万滚鱼,豆腐就是得热乎乎的吃才好吃!”

 

“你一说鱼这个字,倒是让我想着吃鲫鱼炖豆腐了……”

 

殷陵游这句话,立刻引起了所有人的共鸣。

 

鱼肉鲜嫩,豆腐亦是鲜嫩,且这两样东西又都是有一个共同点,便是滋味清淡鲜美,却也能够与其他任何食材搭配,不但不会喧宾夺主或者串味儿,反而是互相成就,将整体的滋味更上一层楼。