第90章 炒野菜

 在八大菜系中，唯独有一种的技巧，符合当下的情况。 

 徽菜！ 

 徽菜烹饪有一个特别的讲究：蔬菜不放油 

 并不是徽菜的厨师真的不放油，而是他们在烹饪的过程中，充分利用蔬菜本身蕴含的油脂。 

 这就需要在炒蔬菜时，配合一种到几种高油脂蔬菜。 

 陆远手头没有这样的蔬菜，但他有一兜桃子。 

 桃子铁青，不能吃，但桃仁油脂丰富，可以利用。 

 咔咔咔，手起刀落，一只只桃子被剖开。刀尖一挑，桃仁便全部落到一边。 

 刀是在学校的厨房顺来的，可惜当时事态紧急，没有拿些调味料。失策了。 

 陆远的刀工，引得围观同学一片惊呼。 

 祝桓没正经的靠着墙道：“班长，你以前练刀的？” 

 1班有三名同学练过武器，胡定华的拳套，黄本骐的长枪，还有赵晚晴的剑。 

 这三位都是军人家庭出身，有些家传技巧很正常，大家以为陆远也是如此。 

 “刀肯定练过。”陆远笑笑将桃仁拍扁剁碎，傲然道“我最巅峰的时候，可以一分钟切出五斤土豆丝，每一根一样长短和粗细。” 

 众人面面相觑，从来没听过切土豆丝刀法。 

 哒哒哒！哒哒哒！ 

 陆远飞快的将碎桃仁剁成粉末，刀速快得只能看清残影.这下大家都知道了，这肯定是一种极快的刀法。 

 灵火猛焯几秒钟锅，锅烧烫了陆远见机将一大捧碎末全都倒进去，大火翻炒。 

 不一会儿，桃仁的香味沁出来。 

 “蛮香的。”黄本骐和身边的胡定华讨论，“我感觉现在就可以吃。” 

 “肯定不是这么简单，否则班长不会让我们摘这么多草。” 

 陆远继续大火翻炒，锅子上冒出白色的蒸汽，这些都是桃仁里的水分。 

 等水分蒸发干了之后，就能出油了。陆远心想，真怀念桶装色拉油啊，这么做可真麻烦。 

 半锅桃仁碎末越炒越少，锅底逐渐积累出粘稠的油脂。陆远拿来一个杯子，景绣提供的，他将油脂沥出来，倒在杯子中。 

 半锅桃仁也只炸出小半杯的油脂，这本来就不是油料植物，只是应个急。 

 锅子里的碎渣铲掉，用木勺清一下锅，然后陆远将摘下来的荆芥下锅。荆芥这种野菜，味道极为浓郁，只能吃几口。 

 一般它是作为小菜，不能作为主菜。好在陆远也没打算拿它当主菜，只是手头缺乏调味料，让荆芥冒充一下。 

 锅底还有一些油，下了荆芥刚好翻炒。这次陆远用了很大的火，来回翻炒下，没一分钟锅里的荆芥已经被炒的两面焦黄。