第106章 做腊肉香肠

 林大如约在第二日送来了乔雨定的猪肉和肠衣。 

 朱屠户非常够意思，已经帮乔雨先大致分了一下肉，这样方便乔雨和顾锋后面切成长条。 

 乔雨和顾锋一人拿一把菜刀，准备了两个主席和菜板，直接在院子里开始分肉。 

 顾锋负责把每个部分分好，切成一条一条的，方便夫郎晾晒。 

 这段时间虽然天冷了，但是没有下雨，每天都是大晴天，刚好适合做腊肉香肠。 

 乔雨教会白兰如何清洗内脏之后，就坐在顾锋旁边，把要做香肠的猪肉挑出来切块儿。 

 做香肠的肉是需要去皮的，乔雨做得很细致，动作就比较慢。 

 猪皮留着和猪脚一起做冻肉，乔雨想到那个味道就吞口水。 

 做冻肉非常非常简单，切好块的猪脚炖到骨肉分离，把骨头挑出来，加上自己喜欢的调料放一晚就行。 

 第二天去看就会发现肉都像果冻一样凝在一块儿，用勺子咬一口，一口下去满满的肉和胶质，非常满足。 

 乔雨一般就加点辣椒面花椒面和葱姜盐。 

 而且很奇怪的是，冻肉只有快过年这段时间做的才有那种年味儿，平常做出来根本不是那个味道。 

 红袖在一旁问有没有什么需要自己帮忙的。 

 乔雨就让她帮白兰把内脏分类装好，然后去舂点辣椒备用。 

 孩子们和大爷还有顾钢去村里玩了，院子里就只剩下顾锋和乔雨。 

 两个人互相对视了一眼，朝对方笑了笑又继续干活儿。 

 等顾锋分好肉，乔雨也把灌香肠的肉切好了。 

 然后就是拌香肠的料，乔雨做了两种不同的口味，一种辣的一种不辣的。 

 辣的里面加了辣椒、花椒、五香粉、姜和一点老酒，不辣的就是少加了辣椒，多加了一点糖。 

 接下来就是灌香肠，这时候四个人都空了，就一起坐在院子里灌。 

 现在可没有现世那种专门灌的机器。 

 乔雨让顾锋裁了几条短一点的竹篾，扭成“又”字形，然后在交叉处绑好绳子，将肠衣套在竹洞上面开始灌。