第260章 豆瓣鱼(第2页)

 乔雨说的花刀的方法，其实就是逆着鲫鱼刺生长的方向切花刀，这样刺就被切得很小，舌头一抿几乎感觉不到。

 不过这样切花刀的话，鱼就不能拿来炸了，只能蒸熟了浇上料汁做凉拌鲫鱼。

 料汁还可以根据喜好做出不同味道，所以乔雨很喜欢这样来做鲫鱼。

 这次他就打算用青椒来做主要的调味料。

 另外再做一道豆瓣鱼。

 其他菜就交给凌冽自由发挥了。

 凌冽对于自己不会的新菜有着狂热的学习欲，刚好乔雨也不想动手，就全程在一旁指挥凌冽干活。

 顾锋陪着一起在厨房打下手，其实心里也想默默把步骤记住，但是有些步骤他总是没注意就做完了，甚至乔雨说的有些做法他也不太明白，但是凌冽就一副“哦哦”原来如此的表情。

 最后他干脆直接放弃，就抱着手站在一边和夫郎一起看着凌冽做。

 凌冽先听乔雨的把青椒剁碎了，差不多剁了得有两斤。

 凌冽：“需要这么多青椒？这不得辣死？”

 乔雨：“这道菜的灵魂就是青椒了，快剁碎点。这青椒本来就不辣，用油一炒就更不辣了。”

 凌冽挑了挑眉，他算是发现了，东家一家人都特别能吃辣。而且连带着山庄的整个菜系都是偏辣的，客人们喜欢吃辣的也多。

 还有边叫红哥儿他们给冷水，边说“好辣”还不停夹菜的客人。

 凌冽把青椒剁好，乔雨又让他剁蒜泥，姜泥。就连豆瓣都让他剁碎。

 “这……没必要吧？”凌冽纳闷道。

 乔雨点头：“必要，更容易炒出红油，入味！”

 “……行！”

 乔雨看到厨房角落的山葱和鹿耳韭：“哎呀！还有那么多呢？”

 凌冽严肃道：“那是客人点了的。”

 “客人哪儿吃得了这么多，给我切点，快点，明天你们派人上山去采嘛。”

 “……行！”

 准备工作做完，开始给鲫鱼切花刀。鲫鱼胸前的鱼鳞长得很结实刮不干净，乔雨让凌冽全部用刀切掉。

 一半的鱼切花刀，另一半就只是用刀尖浅浅划两下，破开鱼皮好让它腌制的时候入味就行。