第402章 豆豉鱼和冷锅鱼(第2页)

船上也有厨子和帮工，但是乔雨来了，他们就自动让开了位置。

许宁也跟着进了厨房，虽然家里有下人，但他也不可能心安理得让乔雨一个人给他们做饭。

乔雨见他进来，自然地让他帮忙打下手。

许宁现在厨艺也算不错，乔雨一说要什么，他会很快地递过去。

豆豉鱼很简单，但是需要用到豆豉，没有就没法做。

这个许宁还真没有备着。

就备着豆瓣和火锅底料了。

好在这船上的厨子是喜欢吃豆豉的，所以备的有。

“这豆豉还是买的乔老板家的呢。”厨子解释道。

乔雨一看，果然有乔家的字样。

“呵呵，多谢照顾生意啊。”

乔雨笑道。

差一点就要说话不算话了。

看来以后还是先确认食材再答应孩子，免得孩子们失望。

豆豉的方子还是县令夫人给他的，他想分一点利润给县令夫人，她不要。

只要了以后山庄的特产都可以免费拿的好处。

乔雨先将鱼都切成块。

锅里加一勺油，撒一点盐，油热了放入鱼块，等一面煎熟了再翻面。

两边都煎黄了就用铲子小心拨到一边，把锅底油露出来。

倒入切碎过的豆豉、蒜泥、姜末，用油煎出香味。

然后加点酱油和鱼块翻炒两下，加水盖盖子焖上。

焖好后，水分基本上蒸发掉了，加点葱末就可以起锅了。

顾珩小脑袋探进厨房。

“爹爹，我闻到香味啦！”

乔雨盛了两份出来。

一份他们自己吃，一份给船上的员工们尝一尝。

好在冷锅鱼是够的。

乔雨让人削了土豆，萝卜也洗了，还有莲白、佛手瓜、空心菜都洗了。

土豆、萝卜、佛手瓜切片，莲白用手撕成一片一片的。

蒜苗、芹菜、大葱、小葱切成段。

锅里倒入比平时多的菜籽油，加点五花肉片，煸点猪油出来，增加风味。

油温够了后，放入剁碎的豆瓣酱和豆豉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱。