第283章

味道跟能量的呈现关系也是n曲线，有最高点，两边最低。大一你就学过，食材完全不激发能量不仅浪费食材，还浪费食材的味道。只有极少数极品高级食材不激发能量也能食用，并且美味。大多数食材需要激发能量，但是激发太多和激发太少味道都不好。”

 武立轩手里的苹果切好，是一片片薄薄的，整齐的铺在盘子里。

 “简单的激发能量制造九种口味肯定不是能量控制的内容，既然我们是配方师，就要努力把美味极值点拉高，那样高能量美味的食物创造才成为可能，能量控制这门技术才会不断进步，然后造福精灵世界。

 配方师的办法便是处理材料，用各种制作技术处理材料，制作成更美味的配方。比如加热，让材料部分糖化增加甜蜜的味道。以甜来抵消苦涩味道。或者用水煮、水泡，消减苦涩味道。但是水泡的难度更高，不小心便会苦涩味道增加，甜蜜味道减少，或者让整体配方的味道变得寡淡，非常难。水泡处理适合味道相当浓郁或者香气非常浓郁的材料，比如玫瑰花等一部分鲜花类材料，它们的花瓣处理到无味的状态味道会有奇异的变化，香气也会停留在溶液中，一份材料处理得到两种材料。”

 阿雅仔细的听着，手边是不断记录的笔，即便大三了还是习惯记录笔记。

 武老师把切好的苹果简单的放到加热锅中加热，“我这里选择的加热法，有两个理由：一是增加香气，嗅觉在一定程度上会误导味蕾，从而减少对苦涩的感知。其二是改变能量过度激发而引起的苦涩味道属性，食材加热之后焦的状态下携带一种特别香气的苦涩味道，精灵对这种苦涩味道接受度比能量激发的苦涩接受度高。

 这便是又一种方法——味道属性转移，初步接触的话这种方法是最好操作的。大部分配方师接触能量配方的第一步便是训练味道属性转移，等这个学会了再学其他的要简单很多。”