第1069章 萝卜糕(第3页)

 腊肉香肠是要提前煸炒的，这样能让香味最大化的激发出来。

 煸炒后盛出，再将切好的萝卜丝也煸炒一番。

 因为吃的人多准备的量大，这餐厅的锅一锅根本炒不过来。

 好在他们这个厨房是大厨房，所以五个人一起上手。

 五个人，一起开火，看着很有气势。

 萝卜丝煸炒一番加一些高汤。但是加的不能太多，因为萝卜很水嫩，自身汁水也会随着加热而溢出。

 这一个工序就是让萝卜本身汁水出来，再将他们准备的酱料的味道让萝卜吃进去。

 萝卜煨片刻就将刚才煸香的香肠腊肉丁，以及xo酱等酱料也倒进去，一起再片刻就能将刚才白叶准备好的粘米和淀粉混合的浆液倒入了。

 小火始终稳住，将浆液和萝卜丝凝在一起。

 这一锅就是一坨，直接盛出装入容器，上锅蒸熟。

 热的时候不能用，只能凉了之后才能切块再油煎。

 不过几个人有的是办法物理降温，很快就将温度降下来，然后切片。

 五锅可是不少，柳鸿切啊切，总觉得切不完，“不是，你们锅装的下么？”

 “放心吧，我们已经准备用铁板了！”高原头也不回地说道。

 粤菜餐厅，自然是有铁板的，一下就能煎上几十片，又快又好。