大英贵族月下喝鸡汤
第159章 伊恩古德温；流浪者；黑暗料理（求订阅）
（15k大章，求订阅！）
“米尔纳？有空带他来见见，跟他谈谈，争取让他在球队退役。
家有一老如有一宝，才32岁，在科学的训练方式下，再踢两年问题不大。”
雷克还是很看重老队员的，尤其是踢过顶级联赛的球员，在低级联赛就是大杀器。
这一点即便放在100年后也同样适用。
雷克头脑很清晰，什么人能留什么人不能留，他心里有杆秤。
不过留下踢几年也不现实，他不确定原来世界，因为战争，联赛停摆了几年。
他觉得至少下个赛季，应该会正常完赛的。
“好的好的~”沃夫先生答应的很干脆。
还是那句话，现在雷克就是祖宗，只要能留在球队让他干嘛都可以。
“至于球场的问题，我出面跟市政厅谈，短时间内，我们肯定没法建起自己的球场，但圈一块地卖票还是可以的。”
沃夫先生反倒忐忑了：
“雷克爵士，球场的事不急，我们现在踢球的那块地不错，草坪经过精心护养还是能够达到比赛要求的。”
雷克愣了下：
“你不想拥有自己的球场？”
“不，我当然想，但建球场花费太大了，我担心，我担心...”
沃夫先生声音越说越小，雷克猜到了他的意思：
“你担心建了球场以后，我就没钱投入到球队运营了？”
“这个...不是那个意思，不是那个意思！”沃夫先生赶紧往回找补。
但意思是很明显了，雷克笑了笑：
“不用担心，玩球队的钱还是有的。”
说着，他起身来到大班台旁，随手开了张支票：
“这里是1000英镑，先拿去应急吧，球队手续的事尽快办。”
沃夫先生激动的手不停颤抖，哆哆嗦嗦的接过支票，眼含热泪，估计当年孩子出生都没这么激动过。
“谢谢，谢谢爵士，我代表全队，感谢爵士。”
“呵呵，谢什么，为自己的球队出钱，应该的。”
雷克留下几人吃了顿简餐，并安排车送他们回去，心情有些美丽。
别人休闲都是钓鱼滑雪，他倒好，直接买了个球队，玩起了现实版经营管理游戏。
“雷克~”
有人在身后叫他。
“克莱尔婶婶~”
“听说你买了一支球队？”
“消息传的这么快？”
“呵呵，恭喜~”
“同喜，我也是为了宣传。”
这话倒也没错，球队和家族或者企业是深度挂钩的。
某皮带靠什么套那么多钱？还不是球队名气？
“刚刚接到玛茜拍回来的电报，卡尔津城堡已经收拾的差不多了。”
“这么快？”雷克没想到玛茜动作这么迅速。
“我想跟你和罗伯特商量商量，看看要不要全家一起过去度个假。”
“可以啊，我没问题，不过你们先去，我和罗伯特叔叔可能要多呆几天。”
“好吧，他这次去伦敦应该能很快回来吧？”
“不出意外的话，应该明后天就能回来。”
“知道了，那就等他回来再做决定。”
雷克笑着点点头，见克莱尔欲言又止，便给她递了个台阶：
“是凯文的事吧？”
克莱尔见他猜到了，有些悻悻的笑了笑：
“雷克，这件事你到底怎么想的？如果不想和康斯洛家族合作了，可以告诉我一声，我让他回去。”
闻言，雷克有些沉默，他感觉自己好像陷入了误区，下意识将克莱尔当成外人了。
罗伯特也一样，他们都觉得在这件事上，克莱尔会帮助娘家。
但实际上呢，克莱尔现在随夫姓，是彻彻底底的纳尔逊家人，是高贵的子爵夫人。
于情，她的确有可能帮康斯洛家族。
可于理，她的利益和纳尔逊家族是深度绑定的，如果把事情挑明，未必会引起负面效果。
“雷克，有什么话尽管说吧，我们之间不应该有嫌隙。”
“当然没有嫌隙，克莱尔婶婶，我们到外面走走吧。”
说着，他拿起大门旁的雨伞，撑开走了出去。
雨不大，淅淅沥沥的毛毛雨，不打伞也没事，但雷克不想弄湿头发，很难受的。
克莱尔也拿了把伞跟在后头，毕竟差着辈呢，同处一把伞下还是不合适。
溜达到外庭中央处，雷克放慢脚步，等克莱尔靠近后说：
“我们对凯文做了调查，他们这一支遇到了很大的经济危机，这次来恐怕是带着很强烈的目的来的。”
对于雷克调查凯文这件事，克莱尔表示并不意外，不调查才值得奇怪。
“你说的目的是什么？”
“玛茜！”
“玛茜？”
“对，当然，还有玛茜背后的财产继承权。”
克莱尔脸色骤变，就像头顶突然飘来的阴云，毫无预兆。
“确认吗？”
“十有八九吧~”
雷克又把凯文来的路上，跟伦敦那边一位贵族千金的事说了一遍，由不得克莱尔不信。
“我一心为了家族考虑，可他们却盯着我的继承权？”克莱尔恨得牙根儿痒痒。
其实这帮贵族的想法都大差不差，我可以给，你不能惦记，给你的你拿着，不给你的一分也别要。
克莱尔就是这么想的，如果对方没有整这么一出，她未尝不会考虑把财产分一些给娘家人。
可对方的目的这么明显，克莱尔就不高兴了。
“难怪你一直拖着他。”
“当然是有原因的，克莱尔婶婶。”
“好吧，我还以为你对我有什么意见呢。”
“这怎么可能？我们才是一家人。”
克莱尔顿时阴转晴，露出笑脸：
“我喜欢听这个话，那么我就把他打发走？”
原本雷克还想收拾收拾这家伙，给他个教训，但既然跟克莱尔挑明了，她话里话外的意思，就是把人赶走得了。
毕竟还是娘家的后辈，虽然不地道，她也不能以大欺小。
话说到这，这个面子肯定还得给。
“行，克莱尔婶婶，把人打发走得了，以后别让他来了。”
“我知道了~”
...
本以为今天能好好休息休息，结果睡醒之后就没闲着，一直在处理各种事。
雷克终于感受到古代皇帝的辛苦了，这还仅仅是一个城堡的事，要是管理国家，从早到晚根本看不完的奏折。
下午，雷克正要陪伊丽丝她们享用午茶，凯伦来报，埃尔顿回来了。
雷克精神一振，跟伊丽丝打了个招呼，让人把埃尔顿带到空房间。
“雷克少爷~”
“坐，怎么样？那边上钩了吗？”
“是的，已经上钩了，我已经让人咬住了对方的尾巴。”
雷克大喜：
“究竟是什么人？”
“对方很谨慎，绕了一大圈才回到伦敦，最后进了一座庄园，我查过了，庄园曾经属于已故的公爵阁下，现在属于伊恩·古德温。”
雷克眉头一簇：
“伊恩古德温，这名字好熟悉啊。”
“是已故公爵的表哥。”
“表哥？”
“是的~”
“一个表亲，竟然敢对丽贝卡下手？”雷克第一时间表示怀疑。
“...”这话埃尔顿没法接。
“加雷斯现在在哪？”
“连同他的家人一起接到了梅德斯通，暂时安排在市里的旅馆。”
“把人带到利兹堡吧，问问他夫人有没有兴趣在利兹堡工作。”
“是~”
雷克冲门外喊了一声：
“凯伦！”
“雷克少爷~”
“给罗根太太增加一个手下，埃尔顿，你跟凯伦对接。”
“是！”
凯伦也没问为什么，雷克的吩咐他必须照办。
把二人打发走，雷克一个人站在窗前沉思，伊恩·古德温？这老家伙为什么敢对丽贝卡下手？
他就不怕事情暴露，引起亨利的报复？
还是说，他吃准了亨利不敢报复，也不会报复？
雷克在心里坐着猜测，琢磨着下一步该怎么办。
就因为这件事，他晚饭都没吃几口，白瞎了帕尔默太太的一番心血。
今晚的主菜是惠灵顿牛排，没错，就是后世名声大噪的英国名菜，也是为数不多能够被东方人认可的西式菜肴之一。
早在1450年，法国人发明了，将剁碎的肉放入酥皮中包裹起来，然后进行烤制的“肉派”，这便是惠灵顿牛排的前身。
惠灵顿牛排则是在“肉派”的基础上进行了改良，二者还是有所不同的。
惠灵顿牛排因音译关系，也被人叫做威灵顿牛排，但所指的都是一样的。
按照普遍流传的说法，这名字跟英国第一代惠灵顿公爵——亚瑟·韦尔斯利。
1815年，在滑铁卢战役中，亚瑟·韦尔斯利击败拿破仑取得胜利，一时间名声大噪，英国许多商品皆以公爵为名。
在庆功宴上，主厨奉上的主菜便是惠灵顿牛排，这是名字由来的说法之一。
还有一个说法是，惠灵顿公爵在肉派的基础上进行的改良，他把喜欢吃的牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮里进行烤制。
所以才会以公爵的名字命名。
不管如何，这道菜确实有其独到的地方，也非常考验厨师的水平。
帕尔默太太敢把这道菜端上桌，说明她的厨艺已经到了相当的高度，否则根本不敢挑战这道菜。
雷克前世跟着导师见过些世面，也吃过米其林餐厅的惠灵顿牛排，但他觉得都不具备原始风味，也就是所谓的‘不正宗’。
为什么这么说？
首先要明白一个原理，就是酥皮包裹牛肉的做法，本质上是因为现在的烘烤技术不达标。
为了保证肉质的水润多汁，采用外面包裹酥皮，可以更好的隔绝温度，确保肉的口感。
而这种做法源自法餐，某种程度上来说，惠灵顿牛排这道菜，是英国人重新包装过的法餐。
这不重要，重要的是，这道菜最正宗的做法，不应该是电烤，而应该是火烤。
也就是说，现在这种传统烤箱，更能制作出原值原味的惠灵顿牛排。
雷克虽然心不在焉，没吃几口，但味道他是认可的。
这道菜难点很多，首先原料上就很费功夫，肉要选择菲力牛排，一头牛身上也就几公斤。
而酥皮、蘑菇酱、火腿，随便哪一样都会影响到成品的质量。
并且这些原料不能提前太久预备好，因为材料放久会出水，不能用于这道菜了。
在制作上，菲力在烹调时要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的步骤做得不好，会把酥皮沾湿变潮。
而在火候上，因为无法看到肉的生熟程度，只能凭厨师的经验判断。
如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟都属于制作失败。
后世的餐厅为了能够更快出餐，并且确保牛排的成熟度，选择将煎好的牛排直接放到酥皮上，包起来放到烤箱里。
鲜嫩多汁的菲力牛排，这样一烤，酥皮不就完全湿掉了嘛。
而最地道的惠灵顿牛排，酥皮要香脆且完整，中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓。
菲力牛排得是三成熟，呈现诱人的粉红色，肉质丰富又软又滑，并且三者要紧紧接在一起，不能有缝隙。
为了阻止牛肉汁渗至酥皮，后世越来越多的厨师会在酥皮和蘑菇酱之间铺上帕尔马火腿，惠灵顿牛排的滋味又多了一分。
雷克也把这个后世的做法告诉了帕尔默太太，让她大为受用，连连道谢。
自打雷克来到利兹堡，她的厨艺突飞猛进，不仅如此，眼界也开了。
因为雷克给她介绍了很多后世才会出现的做法，这是靠她自己怎么都想不出来的技术。
经过这么长时间，雷克对帕尔默太太有了足够深的了解。
这么说吧，她不是那种善于高创新的厨师。
但是，她是很好的执行者，只要给她清晰的方向，就能做出你要的效果。
跟帕尔默太太聊了会儿美食，雷克觉得心情缓解了不少。
果然，能治愈心灵的只有美食。
...
晚上9点30分，书房里，罗伯特不在，雷克一个人坐在书房里喝酒抽雪茄。
他还在琢磨那个伊恩·古德温的事，虽然没琢磨出个明白，但脑子就是停不下来。
可能想的太出神了，连进来人了都没察觉。
还是感觉到一双柔嫩的小手给自己的做按摩，才突然惊醒。
“想什么呢？这么入神？”丽贝卡轻声道。
“想你的事呢。”
“我的事？”
“你了解伊恩·古德温吗？”
“伊恩？不算了解，但他一直跟我不对付。”
“为什么？”
“他想安排他妻子的侄女嫁给亨利，但被我抢了先，就一直怀恨在心呗。”
雷克还是不明白：
“就为了这件事要杀你？”
“还不止呢，之前争遗产的时候，他的声音最大，不希望我参与分遗产。”
雷克摇了摇头：
“那也不至于吧？什么仇什么怨，非得弄死你？”
“那我就不知道了。”丽贝卡也没有思路。
“你还是小心点，出门一定要带着人。”
“我知道了，怎么样？舒服吗？”
“舒服，谢谢~”
丽贝卡松开手，毕竟在楼下，不是在自己屋里，这么亲密的举动要是被人看见就麻烦了。
“给我倒一杯。”
丽贝卡示意。
雷克迟疑了一下：
“你能喝吗？这是艾雷岛的威士忌。”
“为什么不能？我父亲也是威士忌的重度爱好者。”
丽贝卡不经意提到了父亲，让她神色一黯，不知道想到了什么。
雷克给她倒了小半杯，提醒道：
“慢点喝~”
丽贝卡眨了眨眼，好像在说：
【哼，瞧不起谁呢？】
艾雷岛位于苏格兰西南边的一座岛屿，从地理位置上来看，四面环海，与爱尔兰十分接近。
上面的居民其实大部分都是爱尔兰后裔，这里的酿酒事业起源于16世纪前期，但实际到了1779年才有了第一家合法经营的蒸馏厂——波摩。
后世跟威士忌爱好者谈及艾雷岛，几乎是无人不知。
但绝大多数人都不知道，其实艾雷岛的气候并不适合种植酿酒原料大麦。
所以艾雷岛威士忌使用的并不是本土原料，但这里却拥有威士忌最佳的熟成环境。
艾雷岛威士忌特点就在于重度泥煤的烟熏风味。
原本烟熏就是苏格兰威士忌的特点，这种烟熏香气来自经过泥炭烘干后的麦芽。
而苏格兰艾雷岛地区盛产泥煤，所以麦芽烟熏的程度加强了很多，远超过其他威士忌产区。
可能直观的说，大部分人对“泥煤”的概念并不太清楚。
其实就是一种蕴含特殊香味的泥炭。
它源自生长在爱尔兰、苏格兰等寒带地区的石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物，以及有机物，经过成千上万年堆积而形成的泥煤层。
将大麦放入泥煤中烟熏，熏烤的时间以及火势，决定了艾雷岛威士忌的泥煤个性。
当然艾雷岛威士忌也不仅仅只有重泥煤，还有海水的咸感及特有的碘药味，口感相对饱满粗犷、厚实而又不失圆润，回味绵长。
但由于口味比较重，所以一般都是终极目标，菜鸟很容易被劝退。
罗伯特就是威士忌的资深爱好者，他的酒窖里大部分都是苏格兰的威士忌。
只不过比起艾雷岛，他更偏爱低地的风格。
而雷克也是经过很多种类尝试以后，渐渐找到了自己比较偏爱的口味。
艾雷岛就是其中之一。
只是他没想到，丽贝卡竟然能轻易接受艾雷岛的威士忌。
“米尔纳？有空带他来见见，跟他谈谈，争取让他在球队退役。
家有一老如有一宝，才32岁，在科学的训练方式下，再踢两年问题不大。”
雷克还是很看重老队员的，尤其是踢过顶级联赛的球员，在低级联赛就是大杀器。
这一点即便放在100年后也同样适用。
雷克头脑很清晰，什么人能留什么人不能留，他心里有杆秤。
不过留下踢几年也不现实，他不确定原来世界，因为战争，联赛停摆了几年。
他觉得至少下个赛季，应该会正常完赛的。
“好的好的~”沃夫先生答应的很干脆。
还是那句话，现在雷克就是祖宗，只要能留在球队让他干嘛都可以。
“至于球场的问题，我出面跟市政厅谈，短时间内，我们肯定没法建起自己的球场，但圈一块地卖票还是可以的。”
沃夫先生反倒忐忑了：
“雷克爵士，球场的事不急，我们现在踢球的那块地不错，草坪经过精心护养还是能够达到比赛要求的。”
雷克愣了下：
“你不想拥有自己的球场？”
“不，我当然想，但建球场花费太大了，我担心，我担心...”
沃夫先生声音越说越小，雷克猜到了他的意思：
“你担心建了球场以后，我就没钱投入到球队运营了？”
“这个...不是那个意思，不是那个意思！”沃夫先生赶紧往回找补。
但意思是很明显了，雷克笑了笑：
“不用担心，玩球队的钱还是有的。”
说着，他起身来到大班台旁，随手开了张支票：
“这里是1000英镑，先拿去应急吧，球队手续的事尽快办。”
沃夫先生激动的手不停颤抖，哆哆嗦嗦的接过支票，眼含热泪，估计当年孩子出生都没这么激动过。
“谢谢，谢谢爵士，我代表全队，感谢爵士。”
“呵呵，谢什么，为自己的球队出钱，应该的。”
雷克留下几人吃了顿简餐，并安排车送他们回去，心情有些美丽。
别人休闲都是钓鱼滑雪，他倒好，直接买了个球队，玩起了现实版经营管理游戏。
“雷克~”
有人在身后叫他。
“克莱尔婶婶~”
“听说你买了一支球队？”
“消息传的这么快？”
“呵呵，恭喜~”
“同喜，我也是为了宣传。”
这话倒也没错，球队和家族或者企业是深度挂钩的。
某皮带靠什么套那么多钱？还不是球队名气？
“刚刚接到玛茜拍回来的电报，卡尔津城堡已经收拾的差不多了。”
“这么快？”雷克没想到玛茜动作这么迅速。
“我想跟你和罗伯特商量商量，看看要不要全家一起过去度个假。”
“可以啊，我没问题，不过你们先去，我和罗伯特叔叔可能要多呆几天。”
“好吧，他这次去伦敦应该能很快回来吧？”
“不出意外的话，应该明后天就能回来。”
“知道了，那就等他回来再做决定。”
雷克笑着点点头，见克莱尔欲言又止，便给她递了个台阶：
“是凯文的事吧？”
克莱尔见他猜到了，有些悻悻的笑了笑：
“雷克，这件事你到底怎么想的？如果不想和康斯洛家族合作了，可以告诉我一声，我让他回去。”
闻言，雷克有些沉默，他感觉自己好像陷入了误区，下意识将克莱尔当成外人了。
罗伯特也一样，他们都觉得在这件事上，克莱尔会帮助娘家。
但实际上呢，克莱尔现在随夫姓，是彻彻底底的纳尔逊家人，是高贵的子爵夫人。
于情，她的确有可能帮康斯洛家族。
可于理，她的利益和纳尔逊家族是深度绑定的，如果把事情挑明，未必会引起负面效果。
“雷克，有什么话尽管说吧，我们之间不应该有嫌隙。”
“当然没有嫌隙，克莱尔婶婶，我们到外面走走吧。”
说着，他拿起大门旁的雨伞，撑开走了出去。
雨不大，淅淅沥沥的毛毛雨，不打伞也没事，但雷克不想弄湿头发，很难受的。
克莱尔也拿了把伞跟在后头，毕竟差着辈呢，同处一把伞下还是不合适。
溜达到外庭中央处，雷克放慢脚步，等克莱尔靠近后说：
“我们对凯文做了调查，他们这一支遇到了很大的经济危机，这次来恐怕是带着很强烈的目的来的。”
对于雷克调查凯文这件事，克莱尔表示并不意外，不调查才值得奇怪。
“你说的目的是什么？”
“玛茜！”
“玛茜？”
“对，当然，还有玛茜背后的财产继承权。”
克莱尔脸色骤变，就像头顶突然飘来的阴云，毫无预兆。
“确认吗？”
“十有八九吧~”
雷克又把凯文来的路上，跟伦敦那边一位贵族千金的事说了一遍，由不得克莱尔不信。
“我一心为了家族考虑，可他们却盯着我的继承权？”克莱尔恨得牙根儿痒痒。
其实这帮贵族的想法都大差不差，我可以给，你不能惦记，给你的你拿着，不给你的一分也别要。
克莱尔就是这么想的，如果对方没有整这么一出，她未尝不会考虑把财产分一些给娘家人。
可对方的目的这么明显，克莱尔就不高兴了。
“难怪你一直拖着他。”
“当然是有原因的，克莱尔婶婶。”
“好吧，我还以为你对我有什么意见呢。”
“这怎么可能？我们才是一家人。”
克莱尔顿时阴转晴，露出笑脸：
“我喜欢听这个话，那么我就把他打发走？”
原本雷克还想收拾收拾这家伙，给他个教训，但既然跟克莱尔挑明了，她话里话外的意思，就是把人赶走得了。
毕竟还是娘家的后辈，虽然不地道，她也不能以大欺小。
话说到这，这个面子肯定还得给。
“行，克莱尔婶婶，把人打发走得了，以后别让他来了。”
“我知道了~”
...
本以为今天能好好休息休息，结果睡醒之后就没闲着，一直在处理各种事。
雷克终于感受到古代皇帝的辛苦了，这还仅仅是一个城堡的事，要是管理国家，从早到晚根本看不完的奏折。
下午，雷克正要陪伊丽丝她们享用午茶，凯伦来报，埃尔顿回来了。
雷克精神一振，跟伊丽丝打了个招呼，让人把埃尔顿带到空房间。
“雷克少爷~”
“坐，怎么样？那边上钩了吗？”
“是的，已经上钩了，我已经让人咬住了对方的尾巴。”
雷克大喜：
“究竟是什么人？”
“对方很谨慎，绕了一大圈才回到伦敦，最后进了一座庄园，我查过了，庄园曾经属于已故的公爵阁下，现在属于伊恩·古德温。”
雷克眉头一簇：
“伊恩古德温，这名字好熟悉啊。”
“是已故公爵的表哥。”
“表哥？”
“是的~”
“一个表亲，竟然敢对丽贝卡下手？”雷克第一时间表示怀疑。
“...”这话埃尔顿没法接。
“加雷斯现在在哪？”
“连同他的家人一起接到了梅德斯通，暂时安排在市里的旅馆。”
“把人带到利兹堡吧，问问他夫人有没有兴趣在利兹堡工作。”
“是~”
雷克冲门外喊了一声：
“凯伦！”
“雷克少爷~”
“给罗根太太增加一个手下，埃尔顿，你跟凯伦对接。”
“是！”
凯伦也没问为什么，雷克的吩咐他必须照办。
把二人打发走，雷克一个人站在窗前沉思，伊恩·古德温？这老家伙为什么敢对丽贝卡下手？
他就不怕事情暴露，引起亨利的报复？
还是说，他吃准了亨利不敢报复，也不会报复？
雷克在心里坐着猜测，琢磨着下一步该怎么办。
就因为这件事，他晚饭都没吃几口，白瞎了帕尔默太太的一番心血。
今晚的主菜是惠灵顿牛排，没错，就是后世名声大噪的英国名菜，也是为数不多能够被东方人认可的西式菜肴之一。
早在1450年，法国人发明了，将剁碎的肉放入酥皮中包裹起来，然后进行烤制的“肉派”，这便是惠灵顿牛排的前身。
惠灵顿牛排则是在“肉派”的基础上进行了改良，二者还是有所不同的。
惠灵顿牛排因音译关系，也被人叫做威灵顿牛排，但所指的都是一样的。
按照普遍流传的说法，这名字跟英国第一代惠灵顿公爵——亚瑟·韦尔斯利。
1815年，在滑铁卢战役中，亚瑟·韦尔斯利击败拿破仑取得胜利，一时间名声大噪，英国许多商品皆以公爵为名。
在庆功宴上，主厨奉上的主菜便是惠灵顿牛排，这是名字由来的说法之一。
还有一个说法是，惠灵顿公爵在肉派的基础上进行的改良，他把喜欢吃的牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮里进行烤制。
所以才会以公爵的名字命名。
不管如何，这道菜确实有其独到的地方，也非常考验厨师的水平。
帕尔默太太敢把这道菜端上桌，说明她的厨艺已经到了相当的高度，否则根本不敢挑战这道菜。
雷克前世跟着导师见过些世面，也吃过米其林餐厅的惠灵顿牛排，但他觉得都不具备原始风味，也就是所谓的‘不正宗’。
为什么这么说？
首先要明白一个原理，就是酥皮包裹牛肉的做法，本质上是因为现在的烘烤技术不达标。
为了保证肉质的水润多汁，采用外面包裹酥皮，可以更好的隔绝温度，确保肉的口感。
而这种做法源自法餐，某种程度上来说，惠灵顿牛排这道菜，是英国人重新包装过的法餐。
这不重要，重要的是，这道菜最正宗的做法，不应该是电烤，而应该是火烤。
也就是说，现在这种传统烤箱，更能制作出原值原味的惠灵顿牛排。
雷克虽然心不在焉，没吃几口，但味道他是认可的。
这道菜难点很多，首先原料上就很费功夫，肉要选择菲力牛排，一头牛身上也就几公斤。
而酥皮、蘑菇酱、火腿，随便哪一样都会影响到成品的质量。
并且这些原料不能提前太久预备好，因为材料放久会出水，不能用于这道菜了。
在制作上，菲力在烹调时要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的步骤做得不好，会把酥皮沾湿变潮。
而在火候上，因为无法看到肉的生熟程度，只能凭厨师的经验判断。
如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟都属于制作失败。
后世的餐厅为了能够更快出餐，并且确保牛排的成熟度，选择将煎好的牛排直接放到酥皮上，包起来放到烤箱里。
鲜嫩多汁的菲力牛排，这样一烤，酥皮不就完全湿掉了嘛。
而最地道的惠灵顿牛排，酥皮要香脆且完整，中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓。
菲力牛排得是三成熟，呈现诱人的粉红色，肉质丰富又软又滑，并且三者要紧紧接在一起，不能有缝隙。
为了阻止牛肉汁渗至酥皮，后世越来越多的厨师会在酥皮和蘑菇酱之间铺上帕尔马火腿，惠灵顿牛排的滋味又多了一分。
雷克也把这个后世的做法告诉了帕尔默太太，让她大为受用，连连道谢。
自打雷克来到利兹堡，她的厨艺突飞猛进，不仅如此，眼界也开了。
因为雷克给她介绍了很多后世才会出现的做法，这是靠她自己怎么都想不出来的技术。
经过这么长时间，雷克对帕尔默太太有了足够深的了解。
这么说吧，她不是那种善于高创新的厨师。
但是，她是很好的执行者，只要给她清晰的方向，就能做出你要的效果。
跟帕尔默太太聊了会儿美食，雷克觉得心情缓解了不少。
果然，能治愈心灵的只有美食。
...
晚上9点30分，书房里，罗伯特不在，雷克一个人坐在书房里喝酒抽雪茄。
他还在琢磨那个伊恩·古德温的事，虽然没琢磨出个明白，但脑子就是停不下来。
可能想的太出神了，连进来人了都没察觉。
还是感觉到一双柔嫩的小手给自己的做按摩，才突然惊醒。
“想什么呢？这么入神？”丽贝卡轻声道。
“想你的事呢。”
“我的事？”
“你了解伊恩·古德温吗？”
“伊恩？不算了解，但他一直跟我不对付。”
“为什么？”
“他想安排他妻子的侄女嫁给亨利，但被我抢了先，就一直怀恨在心呗。”
雷克还是不明白：
“就为了这件事要杀你？”
“还不止呢，之前争遗产的时候，他的声音最大，不希望我参与分遗产。”
雷克摇了摇头：
“那也不至于吧？什么仇什么怨，非得弄死你？”
“那我就不知道了。”丽贝卡也没有思路。
“你还是小心点，出门一定要带着人。”
“我知道了，怎么样？舒服吗？”
“舒服，谢谢~”
丽贝卡松开手，毕竟在楼下，不是在自己屋里，这么亲密的举动要是被人看见就麻烦了。
“给我倒一杯。”
丽贝卡示意。
雷克迟疑了一下：
“你能喝吗？这是艾雷岛的威士忌。”
“为什么不能？我父亲也是威士忌的重度爱好者。”
丽贝卡不经意提到了父亲，让她神色一黯，不知道想到了什么。
雷克给她倒了小半杯，提醒道：
“慢点喝~”
丽贝卡眨了眨眼，好像在说：
【哼，瞧不起谁呢？】
艾雷岛位于苏格兰西南边的一座岛屿，从地理位置上来看，四面环海，与爱尔兰十分接近。
上面的居民其实大部分都是爱尔兰后裔，这里的酿酒事业起源于16世纪前期，但实际到了1779年才有了第一家合法经营的蒸馏厂——波摩。
后世跟威士忌爱好者谈及艾雷岛，几乎是无人不知。
但绝大多数人都不知道，其实艾雷岛的气候并不适合种植酿酒原料大麦。
所以艾雷岛威士忌使用的并不是本土原料，但这里却拥有威士忌最佳的熟成环境。
艾雷岛威士忌特点就在于重度泥煤的烟熏风味。
原本烟熏就是苏格兰威士忌的特点，这种烟熏香气来自经过泥炭烘干后的麦芽。
而苏格兰艾雷岛地区盛产泥煤，所以麦芽烟熏的程度加强了很多，远超过其他威士忌产区。
可能直观的说，大部分人对“泥煤”的概念并不太清楚。
其实就是一种蕴含特殊香味的泥炭。
它源自生长在爱尔兰、苏格兰等寒带地区的石楠花、苔藓以及羊齿蕨类等植物，以及有机物，经过成千上万年堆积而形成的泥煤层。
将大麦放入泥煤中烟熏，熏烤的时间以及火势，决定了艾雷岛威士忌的泥煤个性。
当然艾雷岛威士忌也不仅仅只有重泥煤，还有海水的咸感及特有的碘药味，口感相对饱满粗犷、厚实而又不失圆润，回味绵长。
但由于口味比较重，所以一般都是终极目标，菜鸟很容易被劝退。
罗伯特就是威士忌的资深爱好者，他的酒窖里大部分都是苏格兰的威士忌。
只不过比起艾雷岛，他更偏爱低地的风格。
而雷克也是经过很多种类尝试以后，渐渐找到了自己比较偏爱的口味。
艾雷岛就是其中之一。
只是他没想到，丽贝卡竟然能轻易接受艾雷岛的威士忌。