第281章 笋干

 “楚楚，你这鸭子根本咬不动，跟石头似的。”闺蜜秀秀捏着鼻子，一脸嫌弃地看着桌上的那盘笋干蒸老鸭。 

 夏楚楚不服气地瞪了秀秀一眼，“你懂什么，这叫老鸭的韧劲，越嚼越香。” 

 就在这时，服务员佟伟走了进来，他是个杭州人，对家乡的菜肴颇有研究。 

 “老板娘，我奶奶在杭州可是有名的厨娘，她做的笋干蒸老鸭可是远近闻名。” 

 夏楚楚眼睛一亮，“真的？那你赶紧联系 她，让她教教我。” 

 佟伟点点头，“我这就打电话给我奶奶，让她来一趟。” 

 几天后，佟奶奶风尘仆仆地来到了“楚楚动人”。 

 她是个精神矍铄的老太太，一头银发，眼神犀利。 

 夏楚楚热情地迎了上去，“佟奶奶，您能来真是太好了，我这鸭子的问题就靠您了。” 

 佟奶奶微微一笑，“楚楚，你放心，我这把老骨头还能派上点用场。” 

 接下来的几天，佟奶奶亲自下厨，手把手地教夏楚楚如何处理老鸭，如何调配笋干，如何掌握火候。 

 夏楚楚学得认真，每一道工序都不放过。 

 “楚楚，这老鸭的肉质要先用料酒和姜片腌制，去腥增香。 

 笋干要提前泡发，去掉多余的盐分。蒸的时候，火候要掌握好，不能太大也不能太小。”佟奶奶一边说，一边示范。 

 夏楚楚站在厨房里，手中握着一把精致的竹制蒸笼，眼神中透露出前所未有的专注。 

 佟奶奶站在一旁，目光如炬，仿佛能透过蒸笼看到里面的每一丝变化。 

 “楚楚，记住，火候是烹饪的灵魂。”佟奶奶的声音沉稳而有力，每一个字都像是敲打在夏楚楚的心上。 

 夏楚楚点了点头，深吸一口气，将蒸笼放在了已经预热好的炉子上。 

 火苗跳跃，热气逐渐升腾，整个厨房弥漫着一股淡淡的香气。 

 “佟奶奶，这火候怎么掌握？”夏楚楚有些紧张地问道。 

 佟奶奶微微一笑，伸出手指了指炉火，“你看，火苗要稳定，不能太大也不能太小。蒸鸭的时候，要先用大火将水烧开，然后转中小火慢慢蒸。这样鸭肉才能熟透，肉质才会鲜嫩。”