第416章 短暂的冷藏(第2页)

 将五花肉片均匀地裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋清。

 这样做的目的是为了让淀粉和蛋清在炸制过程中形成一层保护膜，防止肉片中的水分流失，从而保持脆度。”

 秀秀听得津津有味，忍不住问道：“那裹好淀粉和蛋清后，是不是就可以直接炸制了？”

 李大厨摇了摇头，说道：“不，裹好淀粉和蛋清后，还需要进行一次短暂的冷藏。

 将裹好浆的五花肉片放入冰箱冷藏室，冷藏大约15到20分钟。

 这样可以让淀粉和蛋清更好地附着在肉片上，形成更稳定的保护层。”

 夏楚楚点了点头，表示理解。她继续问道：“那冷藏后，是不是就可以直接炸制了？”

 李大厨点了点头，说道：“是的，冷藏后就可以进行炸制了。

 不过，炸制的时候要注意火候，火不能太大，否则容易炸焦。

 最好是用中小火慢慢炸制，这样可以让肉片均匀受热，保持脆度。”

 夏楚楚认真地记下了李大厨的每一个步骤，然后说道：“那我现在就试试看。”

 李大厨点了点头，说道：“好，你去试试吧。我会在旁边看着，有什么问题随时问我。”

 夏楚楚立刻开始准备新的五花肉片。她按照李大厨的指导，先将五花肉片均匀地裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋清。