第433章 兔肉(第2页)

 李大厨看了看秀秀手里的木盒，又看了看夏楚楚手里的兔肉，

 点了点头：“陈皮兔丁，这道菜不错。不过，陈皮的选择确实很重要。”

 秀秀见李大厨也支持夏楚楚，心里有些不爽：“李大厨，你也觉得她能做好这道菜？”

 李大厨笑了笑：“楚楚虽然有时候做事不太靠谱，但她对厨艺的热爱是没得说的。

 这样吧，我给你们指导一下，保证不会糟蹋你的陈皮。”

 秀秀犹豫了一下，最终还是点了点头：“好吧，不过你得看着她，别让她乱来。”

 李大厨走到厨房 ，拿起一块兔肉，开始讲解：“陈皮兔丁的关键在于陈皮的选用和处理。

 首先，陈皮要选年份久、香气浓的，这样才能提升菜品的层次感。

 其次，陈皮要先用温水浸泡，去掉苦涩味，然后再切成细丝。”

 夏楚楚认真听着，不时点头。秀秀则站在一旁，双手抱胸，一脸警惕。

 “接下来是兔肉的腌制，”李大厨继续说道，

 “兔肉要先用料酒、生抽、姜片腌制半小时，然后再用淀粉抓匀，这样炒出来的兔肉才会鲜嫩多汁。”

 夏楚楚按照李大厨的指导，开始腌制兔肉。秀秀见她动作还算熟练，稍微放松了一些。

 “最后是炒制，”李大厨拿起锅铲，“热锅凉油，先炒兔肉，炒至变色后盛出。