第42章 晒瑶柱

陈芷瑶回到家里，就看到自家奶奶蹲在院子里，卖力地清洗着她出门前挑出来的扇贝。

 听到熟悉的脚步声，老太太笑眯眯地回过头，“回来啦，这些扇贝都是用来晒瑶柱吗？”

 陈奶奶眼角眉梢间总带着慈祥温暖的笑意，让人如沐清风。

 “我看家里的瑶柱没多少了，正好有扇贝，就晒一些咯。”

 陈芷瑶乖巧地点了点头，迈着轻盈的脚步把手上的东西放在一旁，然后过来帮忙。

 至于用来当诱饵的那些鸭杂猪杂的，也不用放冰箱，味道大一些效果更好呢。

 陈芷瑶撸起袖子，和陈奶奶一样蹲了下来，勤快地清洗着扇贝上面的沙子。

 瑶柱好吃是好吃，但是做起来很麻烦。

 第1步就是用小刀把扇贝打开，这也是最难的一步了。

 薄薄的刀片在开口处撬开一点，然后沿着四周划一圈，把整个扇贝一分为二。

 打开扇贝

 看着简单，但是操作起来还挺难的，而且很容易划到手。

 现在这颗扇贝肉看着挺大的，但是并不是全部都能用。

 要把周围一圈颜色深的贝肉去掉，只留下中间白白的小圆柱。

 瑶柱的雏形

 其实去掉的那部分，也是能吃的，陈芷瑶拿过一个干净的小碗，把这些多余的部分放在一旁。

 加上青红椒、蒜末和一点肉沫爆炒，又是一道下饭的神器呢。

 一个扇贝看着挺大的，但是里面的肉并没有多少，去掉外面一圈后，留下的一点肉柱就更少了。

 十几斤的扇贝，祖孙俩花了一个小时左右，才把肉全部取出来。

 取出来的扇贝肉，刚好铺满了盆底，只有一斤多。

 扇贝肉

 在市场上，最便宜次等的瑶柱，也要100块一斤，贵的甚至大几百呢。

 扇贝虽然便宜，但瑶柱做起来还挺麻烦的，而且缩水特别严重。

 瑶柱卖得这么贵，还是有它的道理。

 弄好的扇贝肉先要清洗干净，把里面的沙子洗掉。

 扇贝肉洗干净后，其实就可以直接生晒了。

 不过他们家一般会多加一道工序，用热水烫一下定型，这样晒出来的瑶柱会更加好看。

 定型

 陈芷瑶把烫好的扇贝肉，平铺在一个扁平的竹筐上面。