第138章 豆腐，豆花，豆腐脑(第2页)

 一些以卖豆腐为生的人，这好像没毛病。他都那么厉害了，完全可以往更高处走，干嘛要抢我们的营生。我家可是有秘法的，这些年想抢我家生意的人那么多不都失败了。

 “所有没有豆腐的朝代拿好纸和笔开始做笔记了。

 大豆是我国本土作物，在《诗经》中就有记载“中原有菽，庶民采之。”大豆就是制作豆腐的原材料了。

 首先我们要挑选合适的豆子，把它泡到水里，泡到豆子表面光滑无皱纹，有弹性即可。千万千万不要出现白沫，如果出现白沫，赶紧捞出来。

 将泡好的豆子磨成豆浆，在磨的时候，注意加豆加水要均匀。这个是石磨的原理和分解图，大家看看和你们手里的石磨区别大吗？

 根据考古石磨应该在战国时期就有了，要是觉得自己时期的石磨用着不顺手的话，可以朝这个方向改进一下。

 磨好豆浆后过滤，去除豆渣。豆渣的吃法很多，煎烤炸煮蒸味道都很不错，吃太多导致肥胖的人可以吃一些，有助于减肥。”

 朱棣扭头看着自己的大胖太子，“身为太子怎么能这个样子呢，你从明天起主食就换成豆渣。”

 朱高炽整个人都如同失去了生机一般，就听到屏幕里传出了仙音“不过不可以吃太多，偶尔吃一次就可以了，吃太多的话会给肾脏添加负担。”整个人立马就精神了，抬头看向老爹。

 朱棣无奈，自家这大胖儿子，看到后世之人怀疑因为太胖世都改不了这嘴馋的毛病，也不知道像谁，我老朱家祖上应该没出过这类人吧？要不问一下我爹。

 “豆浆过滤出来后就需要煮浆了，把过滤后的生豆浆放入锅中，加热大火煮沸，再转文火慢煮。

 在这个过程中，豆浆的表面会形成一层皮，这层皮可以剥离下来，做成豆皮。继续煮，豆浆的表面会继续凝结，将这些挑出挂起来晒干，就会形成腐竹了。

 豆浆煮成熟豆浆后，制作豆腐的重点就来了点浆，往里边加入盐卤或石膏水，豆浆就会凝固成豆腐脑。