第90章 汤面、码子(第2页)

 张三牛有些好奇，“码子？何谓码子？”

 “提前准备好一些不同口味的小菜，供客人选择。

 例如酸豆角肉沫、黄豆猪脚、煎蛋、红烧牛肉……”

 王氏听着儿子的话，微微有些苦恼，“可这些码子，我们都不会做。”

 “这就交给儿子吧，儿子在旁指点，以娘亲您的好厨艺，肯定能做出来。”

 “好，那不如现在就教？”

 王氏迫不及待，张泽看着自家娘亲风风火火的模样，笑着点头答应。

 酸豆角家里不缺，五花肉、牛肉以及一些调料需要去买。

 想要码子独具特色，那么独特的调味很重要。

 张泽和王氏一块出门，他去了一趟药铺，买了一堆药材。

 王氏虽然疑惑，却没有多问。

 张泽嘴里喃喃自语，“可惜现在还没有辣椒，不然，啧啧，味道能再上一层。”

 “娘，酸豆角肉沫，最重要的要点：一是酸豆角既要酸又要脆爽可口；

 二是肉沫要切得足够细，选用的猪肉最好是七分瘦三分肥，这样口感好，肉质不柴；

 三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”

 王氏心领神会，按照张泽所说，仔细琢磨，张泽就在一旁指点。

 这道菜不难做，只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎，更不会加入花椒末这种药材。

 王氏炒着，庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。

 在庭院里刺绣的大丫三人，忍不住咽了咽口水。

 “三丫，娘这又在捣鼓什么好吃的？”

 三丫嘟着嘴，有些不高兴，“不知道啊，娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房，还把我给赶了出来。”

 张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝，“娘，你的手艺当真了得！”

 王氏脸上满是高兴，夹了一筷子尝了尝，“十分开胃，肯定可以大卖。”

 “娘，您可以根据这道菜，延伸一些别的菜，例如酸豆角鸡蛋……”

 张泽循循善诱，一步步引导王氏。

 王氏点头，看了一眼锅里冒着香气的牛肉，咽了咽口水。

 “泽哥儿，这牛肉差不多了。”