第一卷朝为田舍郎 第14章传家技艺

谢家一直就是这样，小事谢根生说了算，大事王翠翠说了算。

 
但王翠翠会给男人留下足够面子。

 
她拍板，谢根生宣布。

 
“那就好，既然是夫子说的，那就试试，今年豆价贱，卖不了几个钱。先取出半斗来做，真要是做成了，也多个来钱路子。”

 
谢根生是个急性子，当即道，“秋收也忙得差不多了，今天下午不去田里，都在家做豆腐。豆苗，去取黄豆。”

 
“好的，爹！”

 
豆苗忙去粮仓取黄豆。

 
他很高兴。

 
如果真做成豆腐，就能增加家中收入，儿子就能长久读书。

 
“爷爷，做豆腐急不得，先得泡豆······”

 
初六把做豆腐的程序详细说了一遍，谢根生才知道他急躁了，然后喊来豆苗，一起听初六教学。

 
······

 
第一次做豆腐，谁心中都充满新奇与期待。

 
按初六所教，先把精选黄豆用石磨碾一遍，然后在清水中浸泡一夜。

 
第二天清早起来，把磨盘清洗干净，然后碾豆。

 
拉磨便是豆苗的活。

 
看到白色的豆浆混着豆渣一同流入木桶里，郑梅满眼放光，这和她儿子说的一模一样。

 
她麻溜地用麻布过筛，分离豆浆和豆渣。

 
豆渣留着，初六说了，豆渣可以留着炸丸子、烙饼。

 
豆浆倒入锅里，大火烧开撇去浮沫。

 
烧开后静置片刻，到这一步，锅里的就是熟豆浆。

 
不久后，豆浆上面漂浮一层黄色的皮质，郑梅用筷子卷起来准备晾晒。

 
初六说了，这就是豆皮。

 
不停地烧火，静置，就能多挑豆皮。

 
家里有盐卤，溶于水就是卤水。

 
卤水点豆腐，一物降一物，做豆腐的关键便是卤水。

 
挑开豆皮，把卤水倒进乳白的豆浆里，用木勺缓慢搅拌，均匀后再静置。

 
随着卤水的渗透，豆浆渐渐失去了流动性，慢慢凝固成细腻柔滑的豆腐脑。

 
随后，把这些豆腐脑移入容器中，用纱布盖好，上面覆盖模板，再压上石头等重物。

 
等将石头搬走，揭开纱布，看到成型的豆腐后，一家人高兴坏了。