第391章 冷吃兔(第3页)

 齐柠安找到骨节在的位置，轻轻一咬，鸡爪便被她啃了下来，轻轻一抿，已经入口即化的鸡爪便轻松啃下来了。

 炸的有些焦焦脆脆的鸡爪便被一口一口吞了下去，外酥里嫩也不过如此。

 特别是掌中宝的位置，就这么直接吃也好吃，放到火锅里煮一煮肯定也很好吃。

 齐柠安一边啃着鸡爪子一边看，酥饼也炸好了，还有一些可以提前做的预制菜。

 比如，齐柠安这次中秋宴的主力军，之前每一次这样宴席的主力

都是一些比较正统的大菜。

 比如说松鼠鳜鱼，开屏鲈鱼，盐焗鸡，东坡肉，或者猪肘子这样的，既不失体面，又很饱肚子，而且基本上家家户户都会做的这种菜。

 可这次，齐柠安想了想，这些菜其他食肆也会做，如果要保持新意，要么形式不同，要么菜色不同。

 于是便决定做冷吃兔了。

 虽然冷吃兔算不上什么大鱼大肉，可是中秋宴几乎都是满桌子的大肉了，冷吃兔某种程度上还能达到解腻的效果。

 而且香香辣辣的，应该会有不少人喜欢。

 首先，先将干辣椒段泡洗干净，沥干水分。然后将洗好的兔肉也沥干水分，用盐、花椒面、胡椒粉、姜丝、大葱，再加一点点草果粉，抓匀腌制。

 随后，起锅烧油，油宽泛一些，再将八角、桂皮等香料以及小葱和洋葱放进油锅炸，炸出香味后捞出。

 这一次，将油温升高一些后，将腌制好的兔肉放进油锅内，反复炸一刻钟左右，炸至金黄色后，放蒜丁炒出香味。

 最后，放辣椒段，反复翻炒一小会儿后，加入调料酱油、白糖、醋、白芝麻，姜片。

 再加入齐柠安的秘制酱料，用各种大料熬的油泼到调料上，搅拌均匀即可。

 除了兔肉外，还尝试了一些下水，兔头，兔耳朵之类的，全都分开放好。