第16章 春天的准备(第2页)

 米贵夫妻已经提前几天就在院落中设置出凉灶子，他们用粮食换回来两头大肥猪，他们在去年腊月已经宰杀过一头。还有头肥猪就是准备在请客人的前几天宰杀。他们已经把那头二百斤的肥猪宰杀，头蹄下水已经洗净煮熟备用。米贵还安排帮忙人员在四合院外宽阔场地上埋几根木桩，这时准备给邻村的客人拴牲畜用，还要给牲畜备用草料。他们把宴席上各种食材准备到位，他们只等待这天派上用场。在这个清晨，米贵看出天气晴好后，米贵就派帮忙人员前去往附近的村落中请那些客人，外村的人员不算太多，大部分人员都在本村落中。今天中午在他家吃饭的人员有四十位左右。
 

 秀秀亲自去请找能够做菜饭的人员，他们最多的是村落中的家庭妇女。可是主厨是位来自东北的三十多岁的大师傅，他主张宴请客人最好的菜肴是八碟八碗，这种席面是讲究又实在，李师傅是满族人，他就会做正宗的满族菜肴。李师傅还和米贵说出八碟八碗的做法，八大碗是三尖白片排骨丸子豆角丝黄花菜和豆腐丝。这些都是蒸碗所要配出来的菜，蒸碗都要泡老汤。八大碗的老汤最为讲究，老汤是用炖骨头汤所配制，大骨汤中要加葱姜蒜花椒大料等佐料，大骨头汤也在蒸碗的蒸锅中蒸制，蒸碗中的菜泡上老汤才正宗。至于八个碟子的菜就更好配制，四盘凉菜四盘炒菜，几种菜类就没那么多讲究。米贵夫妻就是要听从李厨师的提议，他们在家乡时不怎么讲究这种宴席，入乡随俗就要接着本乡本土的方式招待客人，何况米贵夫妻在本村落座过这种席面，他们当然赞同大橱所安排的席面。当然就单单靠大橱总是不行，还有给他
打下手的人，还要很多家庭妇女给他帮忙，大橱要在旁边指点她们涮锅洗碗，还有切菜砍肉，烧火抱柴等。另外米贵家的桌椅有限，碟碗和筷子不多，还要派人出去向邻居家去借取家什。撤下吃过饭的饭桌后，这些人还要如数的把家什归还人家。 

 他们在这个清早把一切安排妥当后，米贵独自在四合院的门口接迎前来的客人，其他帮忙的人员都按着总管事的行事，他请来的总管事的就是宋老仓。他全家虽说在这个村落中落户晚些，宋老仓谁家有大事小情都上前，他曾经和米贵共同主持过村落中的红白喜事，他对村落中的帮忙的人员的手艺了如指掌，他还精通操办宴席的各种步骤。秀秀所请到的就是李大橱，还有和大李橱经常配合的几名人员。其他人员的安排完全由宋老仓来安排调动。米贵在今天就是甩手当家人，他要做的最主要的事情就是陪前来的客人说些话语。米贵这才有闲心坐在四合院外的那张桌子旁，他等待着那些被请来的客人，他们来到后他就要和他们寒暄说话。桌子上还摆放盛放着蛤蟆烟的烟簸箩，簸箩中放有洋火柴和卷烟纸。那种蛤蟆烟就是当地所栽种的烟叶，烟叶长出的形状酷似蛤蟆，晾晒出来的烟叶呈现金黄色调，这种烟另外的名称为小黄烟，这种烟的劲头十足，没抽过这种烟的人只要是抽一口，顿时就被呛的要咳嗽几声，还憋气胸闷满嘴都是苦味。抽惯这种烟的人还就不怕这个，经常吸烟草的味道不吸就上瘾，当地有些村民就对这种蛤蟆烟有些依赖，有事没事的总想吸几口，吸这种烟的方法无外乎两种，一种是用纸卷起来吸烟，一种是用长烟袋锅子吸烟。