第25章 应 酬
宋老仓大声打招呼说：“石匠，你们先别说话，我先安排在场客人上桌的事情，我把有酒量的归拢到一桌，没有酒量的再凑合到一块堆。家里家外的就那么五六桌，我每张桌都要往下安排。”
石子玉从椅子上站起来说：“老仓，你这就随意安排，现在天色还大早，我看到院里院落外的人来的不少。先把这些人安排到饭桌旁坐下，这个院落里就腾出地方，现在都在这里聚着扯闲篇，现在就防碍那些帮忙打杂人员的手脚。”
宋老仓答应过后，他就从怀中掏出记账本子，他就按着他提前写好的人名按个念起来，当他念叨起在场的每个人的名姓时，在院落中的人口中都应和声。米贵在旁听出他每念叨八个人员后，他就把这八个人员领到厢房那张桌座下，然后他又安排下一桌的人员，他还是安排让他们坐在了厢房中的另外的饭桌上，他安排了三四桌客人后，整个四合院中的人头就明显见少，都是那些围着围裙的那些家庭妇女，她们有的正从院内大锅旁的案板上端起菜，她们手里端着的托盘中都是那种蒸碗，有的妇女手中的托盘端着三个蒸碗，有的托盘中只有两个蒸碗，她们手脚麻利地正往着各个饭桌上配送着主菜。
米贵知道饭桌上的菜都是以蒸碗为主，饭桌上的那些碟子菜都是拼出的凉菜多，炒出的几样热菜也出不了几盘子。不管是碗中菜还是盘中菜都是自家所具备的菜。山区中春季中农户家没有青菜。饭桌上的那些菜都是每户人家都有的干菜和腌制菜，山野菜还是占大多数。米贵家庭所备用的干菜有豆角丝角瓜丝，还有晒干的小白菜和萝卜条，山野菜有晒干的各种蘑菇，有腌杏瓣腌蕨菜腌黄花腌芥菜疙瘩。当然冬季全家吃的最多是腌酸菜。腌制的各种小菜还是有几种，盐腌的芥菜疙瘩地环和胡萝卜。米贵家这些年来没有养鸡鸭，他们家吃的鸡蛋和鸭蛋都是从别人家换来，腌制的鸡蛋鸭蛋切成瓣也能配出凉菜。
米贵还知道家中所备用的各种菜再搭上猪的头蹄下水，那位大厨还是能够配制出几种碗碟菜来，米贵夫妻当初还担心配不出过多的菜肴，他们提前几天又泡了接近一斗的豆瓣，秀秀又找大嫂她们几个人在磨房中用马拉磨，她们几人白天做豆腐。在请客所余下的那些豆腐，种完头茬地后吃的也就差不多。当忙种地时没有青菜，还是要把豆腐当成主要的菜类，只能是隔三差五地改善伙食时吃些豆腐。米贵知道妻子是和王瑞家的在自家厨房中蒸馒头，他不愿往自家厨房那边凑合，他已经看到她们所蒸出的馒头，因为有位打杂的妇女正拿着半拉馒头吃着，他从那个馒头的色气上看出蒸的很合适，馒头上没有出现使咸大的发黄色彩，他这才对要吃的饭食放下心来。