第154章 砍菜

 花枝今天早晨听从父母的安排，她要和母亲去往场院屋旁的大菜园中砍菜，菜园子栽种很多秋白菜，母亲说出白菜的品种叫大青棵。上大冻之前就要砍秋白菜，防止夜晚的大冻把秋白菜冻在地里，最主要的是已经到了腌制酸菜的时候，她和母亲把砍回去的白菜淹制在大缸中，淹制白菜并不能加食盐，要是加食盐的话就称为腌制，如果放盐就成腌咸白菜，腌制出来的白菜并不是酸菜而是咸白菜。淹白菜就是把白菜经过热水烫过后，然后把白菜洗净放进缸中，缸顶上还要放置块压缸石，缸中所加的水和缸口相平。花枝知道还有种说法就是汲白菜。腌制出的白菜要放置在正房外屋，几个缸中所腌制出的白菜经过二十多天发酵，缸中所淹的白菜就变成酸菜，酸菜和当初的白菜就是两种味道。另外大白菜在冬季中不好存放，在缸中所腌制出的酸菜能够存放来年春季。村落中大多数人都会汲酸菜，在冬季缺菜的季节中，酸菜就是各家各户中的主要菜类。花枝在冬季中不愿意吃白菜所做出的菜类，她还是爱吃酸菜所做出来的菜类。

 花枝听母亲说出砍白菜就是为清理场地，菜园子占用的是自家的场院，在将要到来的秋季中，大场院还要放置收上来的各种主稼，还要留出能够打场的宽阔场地。花枝知道父母的安排还是有着理由，在割地之前就要先把场院平整出来，只要这个秋季的某天出现大冻，这就是拿起镰刀割地的开始，大忙割地后就没有闲空平整场院。全家人吃过早饭后，花枝和母亲都换做活的衣袍，她们都穿上平时下地做活的紧口布鞋，她们头部还包裹着紫色绸缎围巾。她们每人的手里各自拿着把菜刀走出院落。母亲随后又把那开着的半扇木门掩上了，花枝知道父亲和哥哥都没有在院落里，她和母亲再离开院落中后，家里也就没有人看家望门。花枝不仅问：“妈，咱俩都离开家门，我爸和我哥早就外出做活，家里就没有人看家望门。”

 母亲并没有回头说：“花枝，这个秋季就是赶落人，每年收秋时咱们家关门的时候多，咱们俩有时就要下地干活，这个秋天我还是让你在家看门做饭，我在外边干活还能风流风流。今天砍菜的活计紧手，人手少清理不完场院。”

 花枝不仅问：“妈，我知道不是咱们俩去场院中砍菜，你说出有宋婶和宋兰朵，咱们四人能砍过来那块菜地吗？”

 母亲说：“花枝，你宋婶和宋兰朵指定要去菜地中砍菜，你顾大娘更要去往菜地中砍菜，她还挡不住要领上顾毛毛前去帮忙。咱们三家都要吃那块菜地中的白菜，咱们几家出人手砍菜，砍倒白菜后，还要各自把白菜运回家，各家还要汲各家的白菜。各家都要汲出够今冬明春吃的酸菜，各家还要把不能汲的菜放置在大窖中贮存。”