第160章 锅贴子(第3页)

新棒子面做出的饽饽好吃，如果用面盆把棒子面放置在炕头上发酵后，经过发酵的面蒸出来的饽饽是酸饽饽，不经过发酵的面蒸出的饽饽没有酸味，蒸饽饽时还要放面肥（苏达），蒸出的饽饽发渲，这种饽饽和胃健脾。

 母亲今早要教花枝做的饭食不是蒸饽饽，而是往大铁锅的锅帮上贴棒子面饼子，母亲在旁边指导着她活棒子面，花枝自己要活面，她要把母亲剁碎的面瓜碎块加进去，新棒子面还没有经过发酵，贴出的饼子就不是酸饼子。她按照母亲的指导，她把碎面瓜块和棒子面活出半面盆面，花枝亲手把棒子面掺碎瓜块活成后，母亲又让她亲手往大锅壁上贴饼子。花枝从前往锅壁上贴过莜面饼子，她还是想按照原来做法贴饼子。可是这次母亲又端来小盆云豆馅，她让花枝在贴棒子面饼子时，棒子面饼子中间还要包裹上豆馅。花枝只好按照母亲的要求去做，她往锅壁上贴圈饼子，饼子的外围都显示出她深深的手指印，母亲满意花枝贴出的棒子面饼子。大锅底下还有着翻着花的热水，锅壁上有热度后，贴上去的饼子就不能滑落到锅下的开水中。花枝贴圈锅贴后，她又往锅顶上盖住两个半圆形椴木木锅盖，锅盖的边际漏气的地方又蒙上棉布，这样才能把锅壁上的锅贴子蒸熟。