第105章 云南米线(第3页)

 这里腌制的酸菜不是用大白菜，也不是用卷心菜，而是叫不出名字的一种菜，反正说是白菜，学名肯定不是的。大概是超市里卖的高山娃娃菜的放大版，三倍大吧，长度和厚度都是。 

 一点都不白，是生菜的那种绿色，叶子边还带点锯齿，但是不锋利，不会划伤人。 

 腌制方法，好像和北方也不一样。 

 这里腌制酸菜，是洗干净泥沙，放到开水里烫两分钟再拿出来，然后放到缸里倒老水发酵。不放盐和别的东西，出来的味道就只有酸。 

 就比如现在，腌制了很久的酸菜，洗的时候都能闻到酸的味道，酸而不臭。 

 付颖切成细细的丝，然后用手团成一大团，把酸菜的酸汁挤出来，就剩酸菜的香了。 

 切好的酸菜给付妈，付妈把铁锅放火炉上，倒入借来的猪油烧得烫烫的，下酸菜炒出香气，再下葱、辣椒面等配料，然后倒入开水，等汤烧开。 

 这里吃米线也是汤和米线分开煮的，就是汤按人头盛，然后米线就自己夹，吃多少夹多少。 

 刚刚付妈已经把米线煮熟了放一边，然后现在把汤煮好以后就可以吃了。 

 付妈边盛汤，叫付颖去叫付哲起床。 

 付颖跑过去用马老师似的摇法把付哲摇醒，确定他起床以后就回厨房了。 

 又换了一个亲戚在，二姑也过来了，付妈叫她们一起吃，她们说在家吃过了。 

 付妈和付颖每人端着一个大碗去夹米线。 

 付颖喜欢汤汁刚好没过米线，米线太多了汤汁味道会淡的，太少又吃两口就没了。 

 付颖还撒了点葱花和香菜，这是灵魂！ 

 然后吃上一口米线，超级好吃！ 

 虽然综合来说肯定没有餐馆卖的更好吃，但这才是记忆中家乡的美味，这个味道才正宗。 

 难得吃得快的付颖吃完一碗，又去盛了一碗，又加了点汤。 

 “这小丫头，还挺能吃啊！”付二姑看着付颖第二碗说道。 

 “她一直喜欢吃米线的。”付妈接话。 

 付颖笑笑不说话，继续吃着美食。