第237章 熏腊肉

 过年临近，但是很多人家现在都没有按照习俗中的顺序来准备过年需要的东西。一个是因为现在物资丰富，很多东西都能买到，另一个则是因为大部分家庭都有人出去打工，每个人回来的时间不一样。

 像年前大扫除应该在腊月二十三，但是付家只搞了一部分，还没空搞其他的呢。

 今天的重头戏，是熏腊肉，正月吃的新鲜肉没抹盐，抹了盐的猪肉都是要熏的。

 熏腊肉时间久，工序也多一般都是在自家场坝的。

 付爸吃完早饭就开始准备了，带着付颖和付哲，先去付二姑家搬来了很多砖。这里的砖不是外面常用的红心石砖，而是附近采石场自己制作的，中间空心有两个洞，是红砖的四五倍高。

 这种砖很便宜，家里修猪圈、厕所都是用这个，付家修房子也是用的这种砖，付颖觉得墙体没那么牢固，而且使用年限肯定没有钢筋混凝土的久。

 这个砖搬过来后跟墙面形成一个直角墙，叠两列，这一步砖放得稳就行，不用密封。

 然后把大大的钢筋架，就是像小区围栏那种，放在两堵墙中间架着，就是烧烤架的超级加倍版了。这一步还没完，还要架子上多加两层砖，为了固定住架子，也为了加高好放肉。

 付妈带着三人洗了手，把要熏的肉拿过来，付爸负责摆放好。猪肉一条条的排放，带皮的一面朝下面，太大的猪头肉、大猪腿就放中间，小块的就放两边，确保都能熏到。

 放好了肉，付妈拿来一块大大的纸皮，和付爸一起合力搭在最上面的砖那里，拿东西压住纸皮。发现无法全面覆盖，付颖又去拿了两块过来，这样肉和顶之间就有足够的空间。

 熏腊肉除了下面的火的热气烘烤，关键还在于向上的烟雾。被纸皮拦住的烟，又往回散，这样循环的过程，才是完整的熏腊肉。

 这样，一面有缺口，五面包围的熏腊肉架子就完成了。

 腊肉下方的燃烧材料不是用木材，而是因地制宜的用玉米核。

 就是付颖一起去掰回来的玉米，把玉米烘干后剥掉玉米粒剩下的核。长长的玉米核是日常用来生火、加大火力的好帮手，更是熏腊肉的主力军。