第86章 做冰糖葫芦

 苏盼盼把去核后的山楂放入锅中，加入适量的清水，随着水温的升高，山楂在锅中翻滚着，散发出淡淡的果香。 

 煮至软烂后，继续盛起来捣成泥状，重新倒入锅内，小火炖煮。 

 随着时间慢慢推移，那泥状的山楂如同红色的丝绸，顺滑无比。 

 把山楂泥倒入锅中后，她们一边添加适量的白糖和冰糖，一边小声讨论着甜度是否合适。 

 苏盼盼用小勺舀起一点山楂泥尝了尝，微微皱起眉头说：“二伯嫂，我觉得还可以再甜一点。” 

 沈茹点点头，苏盼盼又加入了一些白糖。 

 小火慢熬的过程中，她不断搅拌着山楂泥。 

 苏盼盼时不时地查看一下浓稠度，当山楂泥可以挂在勺子上时，就赶紧将泥盛起来倒入提前准备好的十几个大方盘中。 

 随后，她们小心地将放到一边，期待着山楂糕的凝固。 

 厨房都摆不下了，直接端到厅里的桌上放。 

 接下来，就该制作冰糖葫芦了，先制作一些尝尝，看看口味如何。 

 苏盼盼和沈茹先把形状圆润，饱满的山楂挑出来，然后用竹签串起来。 

 竹签是苏盼盼偷偷在商城买的，以至于沈茹看着如此精细而没有毛边的签子，都惊叹不已，活了几十年第一次见。 

 接着就要开始熬制糖水，两人紧张地盯着火候。 

 熬糖看似简单，实则里面是很有门道的。 

 若糖水煮的太过了，很明显拉丝出来，说明糖已经熬过头了，焦了，最后蘸上的糖就变苦味了。 

 若糖水冒小泡，微微拉点丝，就正好，没有失去甜味，裹出来的冰糖葫芦也格外好看。 

 糖水在锅中翻滚着，散发出甜蜜的气息，用筷子沾一下，能微微拉点丝。 

 苏盼盼便迅速将串好的山楂放入糖水中快速翻滚。 

 也别小看裹糖衣这个活，里面学问也大着。 

 不能裹的太厚，不然一口咬不到山楂，咬的全是硬邦邦的糖，口感不好，还甜腻味太重。 

 得均匀而薄薄的裹上一层糖衣，一口咬下去，同时咬到糖衣和山楂，脆而酸甜可口还不黏牙，才能算是成功的。