第99章 美味的月饼

 中秋节吃月饼的习俗由来已久，华夏大地幅员辽阔，各个地区都有自己独特的月饼。 

 广式月饼饼皮软，内馅丰富，以咸蛋黄莲蓉月饼出名。苏式月饼饼皮皮酥香，一层一层的皮最为好吃。云滇月饼喜用鲜花和火腿，造就出不一样的口感。京式月饼口味清甜，更适合不爱甜的人群吃。 

 叶寻青更喜欢苏式的酥皮月饼，做起来简单，而且酥皮很好吃。但广式月饼也不错，于是他打算做两种月饼。而且他也不需要参加月饼的党派之争，所以馅料用什么都可以。 

 无论是广式月饼还是苏式月饼，最重要的一步都是烤月饼，在这个时代，烤的技术并不完善，人们还是多用明火烤食物，这也导致烤出来的东西质量参差不齐。 

 叶寻青的简易版烤炉在第二次建造的时候扩大了一些，所以一次性能烤得下两盘月饼。不用明火，最大程度上保证了月饼不会立马烤糊。 

 “苏式月饼的核心在于酥皮，如果酥皮不好，那这个月饼就是失败的。”叶寻青一边揉面团，一边教导刘小镜，“酥皮一般是水油皮和油酥混合的。想要揉出好的水油皮，就得有耐心，先往面团里加入猪油，然后要将面团揉得十分光滑。” 

 叶寻青将一大团水油皮放到刘小镜面前，说道：“你自己揪一点点揉揉，试试手感。” 

 刘小镜捏了捏，说道：“很光滑。” 

 叶寻青点头，“好，水油皮先放这里醒着，接下来是制作油酥。” 

 月饼的油酥和油酥饼做法相似，但月饼更加精致一些。 

 叶寻青把揉好的油酥放到刘小镜面前，“你觉得油酥和水油皮的区别在哪？” 

 “水油皮能拉长，油酥不能拉。”这是刘小镜的直观感受。 

 “嗯。”叶寻青很满意，“今天我先教你怎么做，下一回就需要你自己做了。” 

 刘小镜没有谦让，“我明白了，师父。” 

 对于她的新称谓，叶寻青只是笑笑，没有去纠正。 

 忙活了一下午，叶寻青的月饼终于出炉了 他做了很多口味的月饼，有芝麻豆沙的 ，有五仁的，还有鲜肉的月饼。