第138章 给官夫人做菜(第2页)

 古人吃东西大多数是煮的和蒸的，热的吃了才会不拉肚子。 

 刘夫人也尝了，说道：“这拌黑耳的汤汁不咸不辣，尝着还有一丝丝酸甜，味道极佳。” 

 叶寻青等她们放下筷子后又介绍第二道菜，凉拌藕片，和黑木耳做法差不多，但汤汁是咸的。 

 镇令夫人也很满意，一连吃了几块子的。 

 凉的吃过了，就得来热的了。 

 映入眼帘的是红烧肉炖干豆角，猪肉不肥，做成的红烧肉也不肥，加入泡好的干豆角后不仅可以增加鲜味，还能让豆角更加好吃，一菜两吃。 

 镇令夫人对吃肉不感兴趣，倒是很喜欢吃里边的豆角，她说豆角吸收了红烧肉的味道，比肉还好吃。 

 叶寻青看她脸上的笑容越来越多，心里也越发踏实了，只要夫人满意，不说别的，他以后做生意都会更好做。 

 叶寻青在镇上最出名的就是炸鱼，可惜徐掌柜这里没有新鲜草鱼和鲫鱼，不没关系，这里有活的淡水鲈鱼和鳜鱼，这两个可比那些鱼好吃多了。 

 鲈鱼清蒸最佳，鳜鱼自然是要做成松鼠桂鱼的。 

 镇令夫人听到那长得奇形怪状的菜叫松鼠桂鱼，露出困惑的表情，“为什么叫松鼠桂鱼？” 

 叶寻青随口解释说：“是说它精妙。”其实他也不知道，反正大家都是这样叫的。 

 镇令夫人也不追问下去，好吃就行，叫什么无所谓。 

 松鼠桂鱼的汁是完全的糖醋汁，鱼想要有味道必须依靠浓汁，而松鼠桂鱼的糖醋汁就是它的灵魂。 

 而叶寻青恰好很会制作菜的灵魂，也就是汁。 

 镇令夫人吃完之后问刘夫人，“这就是你说的炸鱼吗？” 

 刘夫人答：“不像，但也是好吃的。” 

 叶寻青解释说：“夫人，这是用鳜鱼做的，炸鱼是用草鱼和鲫鱼一类刺多的鱼做的。” 

 镇令夫人微微点头，“好。” 

 倒数第二道菜是叶寻青平时很爱做的水煮肉片，水煮肉片想要好吃，重点要把肉腌制好，怎么样能让肉入味又鲜嫩才是最重要的。