第331章

 既然昨天说了要喝咖啡，今天一大早，齐姣就开始努力了，咖啡也不能自己跑到嘴里。 

 除了她，也没人有闲心搞这些东西。 

 咖啡豆也没有那么容易做。 

 第一步要先去壳，最常用的自然是机器脱壳，但是现在也只能用手工脱壳。 

 又没有专业的烘焙机，只能脱壳出来手工烘焙。 

 烘焙从浅到深，包括浅烘焙、中烘焙和深烘焙。不同的烘焙度，也会影响咖啡的风味。 

 齐姣虽然没少喝咖啡，但对咖啡的研究也不多。 

 吃一颗鸡蛋，不需要对母鸡有好奇心，食物也是一样。 

 只知道不同烘焙度的咖啡，口感也有所不同，在颜色上就能简单分辨出不同烘焙程度的咖啡豆。 

 轻烘焙咖啡有较高的酸度，口感明亮清晰。 

 中烘焙咖啡有一些炭烤的味道，更大程度地保留了原产地的特征。 

 深烘焙咖啡带有巧克力风味和浓郁的焦糖气味。这个看个人口味。 

 还有一个重要因素是咖啡因含量，轻烘焙咖啡因含量较高，烘焙越深，咖啡因含量越低。 

 烘豆子最先要去除咖啡豆中的水分。 

 在烘焙的过程中会有一爆，二爆，这是因为，随着温度升高，咖啡豆会发出爆裂声，二爆后，颜色更深，里面的油脂会渗出来。 

 烘焙完成后，要迅速冷却咖啡豆，停止烘焙过程。 

 之前做黄桃罐头的罐子还留了不少，到后面，因为玻璃的产量提上来了，用的就是玻璃罐。 

 用来装咖啡豆刚刚好。不同烘焙程度的咖啡豆放在不同的罐子里，以保持干燥。 

 一粒粒的，看起来还挺好看的，和咖啡店里的豆子也差不多。 

 现在的技术没办法用高温、沸腾的蒸汽压力来分离咖啡液和咖啡渣，只能是采用过滤式。 

 比起纯正的苦咖啡，她更喜欢加奶的，口感丰富。 

 咖啡豆出来先做了一杯拿铁。 

 加上冰，味道也差不了多少。 

 现在虽然没有咖啡杯，但有白瓷贴花环柄直杯，有单耳杯，喝咖啡也是可以的。