第223章 征服者征大人一行来到云南楚雄府(第2页)

 在腌制过程中，百姓们用当地特产的盐、花椒、大蒜、辣椒等香料，与猪肉混合。征大人细心观察，发现这里的香料使用得十分巧妙，虽然辣椒和花椒的量不少，但并没有过分掩盖肉本身的鲜美。反而，这些香料恰如其分地提香增味，让肉质更为丰富。再经过几小时的腌制，肉块吸收了香料的味道，散发出一种让人垂涎的香气。

 接下来便是将腌制好的肉馅灌入肠衣，工坊的师傅们熟练地操作着，手法流畅且精准。肠衣是用经过特别处理的猪肠制成，洁白而光滑，弹性十足。师傅们将肉馅逐渐灌入肠衣之中，边灌边用手轻轻拍打，确保肉馅紧密均匀地填充进每一段肠衣。看着这些香肠渐渐成型，征大人不禁点头称赞，楚雄的香肠果然工艺精湛，材料讲究。

 制作完成后的香肠需要经过晾晒，这一过程是保证香肠风味的重要步骤。香肠被整齐地挂在院子的架子上，阳光洒在肠衣表面，慢慢地将多余的水分蒸发掉。经过两到三天的晾晒，香肠外层变得干燥而坚韧，内里的肉质也更加紧实，香气四溢。这个过程需要耐心和细心，任何一步疏忽都会影响香肠的味道与质量。

 征大人亲自走到香肠架前，仔细查看每一条香肠。他看到香肠的外表色泽红润，表面布满了自然干燥的油脂，散发着一种令人陶醉的香气。尽管工作繁忙，征大人却没有丝毫疲惫，反而从这一传统的生产方式中感受到一种浓厚的乡土气息。这种质朴、简单而又充满生命力的工作方式，正是当地百姓生活的真实写照。

 不久，香肠终于完成了最后的制作，百姓们将它们一一捧上桌，征大人亲自品尝了这一美味。第一口咬下去，香肠的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气浓郁。伴随着花椒的微麻和辣椒的微辣，整口香肠在口中爆发出层次丰富的味道。征大人感叹道：“此香肠，不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。这里的每一道工序，都凝聚了这片土地的智慧与匠心。”