第28章 糯米饭和羊肉粉(第3页)

 一般做法就是用一个小笊篱，里面放上一人份的米粉，在锅里汆烫，烫熟捞出以后盛在大碗里，这边方言叫缸钵。 

 然后舀上一勺新鲜羊汤，加上几片煮好的羊肉，再来点油泼辣子，最后加上香菜就可以端上桌了。 

 这里科普一下，贵州人一般管香菜叫叫芫荽。有的地方管薄荷叫香菜，大家打算来玩或者已经过来了的话可以记一下。 

 端上来以后一般店家还会给你配调料，酱油，醋、油泼辣子和盐，还有出场率一直在线的酸菜和酸萝卜，以及新登场的脆脆辣和大蒜，可以按自己的喜好添加。 

 我个人的习惯是不加酱油，因为基本不缺咸香味，我爱吃酸，会倒致死量的醋和加致死量的酸菜。 

 酸菜跟加在洋芋里的酸菜又有不同，羊肉粉里的酸菜一般都是特别酸的，吃起来嘎嘣脆那种，嗜酸人狂喜。 

 还有脆脆辣也是必不可少的，一般都是放在泡菜那个位置，需要的话可以夹一小碟配着吃。 

 脆脆辣就是用小辣椒直接炸的，炸出来也是咸香酥脆，辣度的话就要看运气了，一般以我这个贵州人的口味来说都是微辣，但偶尔也会吃到几个特别辣的。 

 我们家大人还喜欢剥几瓣大蒜就着羊肉粉吃，生吃大蒜这种饮食艺术对现在的我来说还是过于震撼了，不过油炸小辣椒里的炸蒜可以挑着吃挑一下午。 

 贵州的天气大家懂的都懂，天无三日晴嘛，再加上早晚温差还是有些大的，所以早上如果冷的话，我就会让我嬢嬢再用小碗给我舀一碗清汤，配着有辣椒的米粉吃，我都不敢想象我会有多开朗。 

 其他的辣鸡粉面肠旺粉面之类的也都很好吃，不过因为个人主观最爱的还是羊肉粉，妥妥的白月光，我这里就不多介绍了。 

 也算是给大家留一些小小的悬念，好不好吃的话欢迎大家来贵州亲自试吃。”