第261章 人间至味(第3页)

 冯灏说：“那不应该吃那道开水白菜吗？那道菜才是最清淡的，正好喝点白开水漱漱口，才去吃其他的菜。”

 孙华摇了摇手指：“你不懂，这桌上所有的菜我都能看个七七八八出来，唯独这道菜，我是看不透的。你不会以为，闵兄弟真端一盆开水给我们喝吧？你看它最简单，事实上，我认为这桌上最复杂的菜就是它了。”

 乔至廉看着那道开水白菜：“真的吗？闵兄弟。”

 闵悉笑而不答：“一会儿大家尝尝就知道了。”

 果不其然，在吃完清蒸鱼之后，孙华便提议吃开水白菜，因为其他的菜，除了莼菜羹比较清淡外，别的菜味道都不够清淡，吃了它们再去吃开水白菜，怕是会难以品出开水白菜的本味来。

 众人各自盛了两勺汤，夹了两片白菜叶子。冯灏先吃了一口白菜，只觉得清甜鲜美，十分爽口。

 孙华看着碗里的汤仔细观察了片刻，说：“这汤叫做开水还真是太形象了，一点油星竟都不见。”

 他说着喝了一小口，眼睛顿时放光：“妙啊！妙啊！实在是妙！我也是吃过无数美食了，但从没见过把最浓的汤做得如此淡雅清新的，这绝对是费了大工夫的。”

 闵悉笑道：“孙兄说的不错，这道菜确实费工夫。先得用火腿、鸡、鸭、排骨、猪蹄、干贝等吊出高汤，然后用鸡胸肉蓉、猪瘦肉蓉来吸附高汤中的杂质，反复数遍，过滤出来清水一般的汤汁，再浇在最嫩的白菜心上，就成了这道菜。”

 冯灏叹息：“光听你说，就觉得麻烦死了。竟还会有人想到这个吃法，也是个人才。”

 “食不厌细，脍不厌精。这就是

咱们华夏菜的特色，只要有钱有闲，便会有无数人来琢磨食物的更精致吃法。”孙华说。

 云霁接话道：“文辉兄说得对！也就是咱们大明人在饮食上如此大做文章。我和九弟也去了几个欧罗巴国家，当地能吃的食物都少，更别提做得美味了。只在西班牙发现有一道菜味道还不错。”

 “什么菜？”孙华好奇问。

 “海鲜饭。”

 孙华一听，顿时有些泄气，在京城想吃一顿海鲜简直是太难了，冬天可以保鲜，然而冬日海面都结冰，下海捕鱼的极少，海鲜干货还差不多，但可选择的范围依旧极少：“河鲜可以吗？”

 闵悉摇头：“河鲜有一股土腥味，与米饭同做，很难去除那股子腥味，所以不行。”

 “可惜了！”孙华有志要吃遍自己所知的美食。

 乔至廉笑道：“满桌子的好菜还没法让文辉兄满足，实在是可惜了，我们多吃点。”

 “就是！这是典型的吃着碗里的，想着锅里的。”冯灏也跟着取笑他。

 孙华忙笑：“我可没说不满足啊，今天的菜我都异常满意。不去想那远在天边的海鲜饭了，咱们开吃。”