第114章 猪油

 送完钱原本想留下帮忙，还是沈清清一再表示自己可以才劝住。刘红梅也没多留，毕竟大肉膘需要抓紧时间处理，天热日益转暖，肉类很容易变质。

 送走了刘红梅，沈清清关上院门，就准备开始忙碌。

 把东西规整好，让洋洋帮着烧火，她准备煮茶叶蛋。这次请客主要请的都是宋丰业的战友，都不带家属。

 沈清清觉得还是煮点茶叶蛋，吃完每人拎上五个配一把水果糖，也算是伴手礼。

 想做就做，特意买了五斤鸡蛋，分完还可以留着自家当早饭。

 鸡蛋洗净，冷水下锅开煮，差不多十二、三分钟就可以捞出过凉水。

 随后将鸡蛋表面敲出裂纹，锅中换水放入鸡蛋重新开煮。锅中加入酱油、茶叶、盐，再配上自己秘制的各种调料，盖上锅盖开煮十五分钟左右，随后熄火焖。

 茶叶蛋煮上后，沈清清就倒手开始处理大肉膘。

 先把大肉膘清洗干净，切成块状，先焯水去除杂质，再清洗。重新加水倒入肉膘，熬猪油需要注意火候，必须要小火慢熬，千万不能操之过急。不然火候一大，熬出来的猪油就容易有焦糊味，油渣也变黑不好吃。