第19章 面包果炒制(第2页)

 当然，处理生味不是面包果唯一的难处，另一个是它的状态和口感。过熟的面包果口感黏腻，过生又沙。有时候要保证沙而无生，熟而不黏，都不简单。 

 二人烧了一锅水，热水泡是去生手法之一，还有炮制、蒸、煮等技法。阿雅和菲菲的配方使用的都是水泡法，热水的温度要掌握好。 

 阿雅看着糊糊一样的面包果感觉不够好看，闻一下，没生味，却有糊糊味？ 

 “菲菲，你不觉得糊糊味好重吗？” 

 “有吗？不觉得，不过没味道不好喝倒是真的。” 

 阿雅突然很想知道炮制过后的面包果是什么味道，于是又打开一个，有点生，是一整个球。拿勺子碾开，过筛后炒制。 

 一股淡淡的香味弥散开，引得那边专心研究的菲菲看过来。 

 “好香啊！” 

 阿雅也觉得，她问：“你觉得有几种香味？” 

 菲菲仔细闻了闻，“一种很复杂的香味，不仔细分辨感觉有好几种混杂，其实只有一种碳焦香。” 

 随着时间推移，香味达到某个定点，味道最棒。阿雅赶紧撤火，随后倒进盘子里，面粉突然散发一股苦味。 

 菲菲：“哎呀，过头了！” 

 阿雅伸手粘一点尝尝，淡淡的苦味，但是能量激发很不错！ 

 “菲菲，你尝尝。” 

 那种味道是诱惑人的苦涩。 

 “哇，好吃！” 

 阿雅又拿一个杯子，冲热水进去。淡淡的褐黄色，想蜂蜜似的。摇动却发现像布丁！ 

 菲菲兴奋的道：“我要改变我的配方造型，制作成布丁！” 

 “好啊，加油。”