第56章 侵染的目的(第2页)

 为了给配方尊重，不惜用这么厉害的办法来制作配方，甚至经营起一家水果餐店。 

 “哈哈哈，不喜欢是很难坚持下去的，无论做什么，发自内心的喜欢总会给这件事情带去奇迹。” 

 糕好了。 

 被切成一片片，刚好够一口。切它的刀很薄，上面擦了橄榄油，确保切口的整齐，不破坏刀路。 

 分成两份，一份让阿雅端去玫瑰精油的浸染箱里。锁好，打开风控循环系统，精油不断挥发，糕体也被吹得很干燥。 

 另一份用保鲜膜盖住，客人点餐的时候，将其喷洒上调味的特调果汁，然后用果冻果封装，锁住香气，也可以用糖浆、食用纸膜来锁香。 

 “锁香办法不是随便用的，像蜜桃、草莓这类香味浓郁的口味不能用食用纸膜锁，效果不好。要是客人年纪大的，喜欢软些的，水分重，也不能使用。糖浆也不能用于水分重的胚基，果冻果不适合热锁，无法凝固，加热还会融化。热锁最好用油，如果不能用油就用糖浆。糖浆是常用的，得注意技巧，否则很容易导致糖浆本身带上味道，锁跟没锁一样。” 

 这边处理好，有一位客人点了需要玫瑰精油浸染的糕体做材料的配方。爷爷拿着钳子过去，取下一些。 

 “浸染材料的选择也很有讲究，红葡萄就不适合跟酒菊花味道清然，绿葡萄不适合跟玫瑰。你知道为什么吗？” 

 阿雅凑近闻一下，想起老师说的和谐问题，“是它们的香味不和谐吗？”