第284章

武立轩说：“记得我刚刚说的味蕾欺骗吗？不仅能欺骗我们的味道感知，还能欺骗我们对材料本身情况的感知。这点在一些特殊材料处理中尤其需要注意。很多配方师处理材料的时候习惯先简单品尝一下识别材料的属性和质地，要是被材料欺骗后面配方的制作就会出很大的问题。

 说回苹果汁水感知，其实汁水没有变，是味道变了。酸涩的属性干，入口给人口渴的感觉。甘甜属性润，给人口腔舒服的感觉。所以会觉得后面这两片汁水充足。”

 阿雅有点被绕进去了，“老师，理论上说酸是润的，因为让人口舌生津。甜是燥的，让人少唾液，所以会渴。”

 武立轩笑道：“这就是误区了，非常多的人意识不到的误区，也叫概念通感。口舌生津是分泌唾液，这是生理上的觉得润，觉得解渴。而饮用了酸涩的配方或吃了酸涩材料后会觉得渴，这是心理上的渴。我们的感知由两部分组成，生理上和心理上的感知有时候是不一样的。但是大家说起来会自觉的统一成生理上的感知。不过也不全是二者感知的问题，还有每个人的喜好，身体内部的变化等等都会导致差异。所以厉害的配方大师会根据客人的不同而推荐配方，不是一视同仁的推荐一样的配方。”

 阿雅恍然大悟，“我果然学习的不到位，之前完全没了解过这方面的东西。”

 回头一定要找些书来看看，“老师，有这方面的书籍推荐吗？或者教学视频。”

 武立轩说：“这类东西属于经验之谈，很少有书籍会提到。但是有一本书说到了相关的内容，但是那是一本经融学书籍《金钱的身心不一致性》，你看看里面跟我说的配方知识共通的第八章就行。”

 “好，谢谢老师。”

 结束教学，阿雅回到宿舍。

 门口遇到回来的菲菲，她问：“阿雅，才回来吗？”

 阿雅笑道：“嗯，训练辛苦了。”