第943章 盐焗鸡


 这下别说白叶了,就是中途被赵阿姨抱下来的丫丫,都眨巴着大眼睛,仿佛学会了。

 白叶看丫丫认真的眼神,忍不住笑,“丫丫你学会么?”

 “嗯。”

 “真的假的?”白叶更乐了。

 他家小徒弟可真有天赋啊。

 丫丫还是话少,闻言就是点点头,没有说话。

 白叶将人交到赵阿姨怀里,自己也起身准备跟着做一遍。

 正好,李大爷做的,他们吃,他做的,给师哥送一半过去尝尝。

 一边回忆着李大爷刚才制作的手法,白叶将手上准备好的白条鸡水分用厨房纸蘸干。

 鸡肉并不是简单的包上就能制作,包上之前要先行处理一番。

 先用粗盐和本地出产的山茶油将鸡肉全身擦拭。

 这不是简单的擦拭,而是要将盐和山茶油的香味搓揉进入鸡肉里。

 这个操作也是前期最耗时的一个工序了,势必要让鸡肉入味,否则也称不上客家咸鸡这个名字了。

 白叶刚要接过搓盐,想起一件事来,“拿错盐了吧!”

 众老人一愣,随后反应过,刚刚老李搓盐的时候,用的是白叶特意给他们买来的不加碘的盐。

 做盐焗鸡的盐在外围,用海盐也就罢了,直接搓的,还是用不加碘的好。他们的甲状腺都已经出问题了,不能加剧。

 重新换了无碘盐,又拿过来山茶油,白叶欢快地干活。