第943章 盐焗鸡(第2页)

 相比李大爷，白叶虽然是刚学的，但是手法快速轻缓得当。

 这是源自于一个厨师本身的能力。

 搓的时候，白叶就忍不住耸动鼻子，嘀咕了一句，“这茶油的清香味很浓啊。”

 没想到旁人却都笑了起来。

 “小白的鼻子就是灵。”

 “这可是好油啊，是你林伯伯的蛾子送的。”

 “啥蛾子？”白叶一愣，“噢噢，儿子。”

 白叶手里忙活着，旁边李大爷就给他将这位林大爷的儿子弄了一片茶园，这茶树油都是用的土榨方式榨取的，最是香浓醇厚。除了自家吃之外，就是给他们这些老街坊和客户的，旁人可是没有这个口福的。

 白叶听得连连点头。

 这些笨榨的油就是特别的香，他们家用的豆油也都是隔壁村子小油坊笨榨的，做菜炸东西都特别好吃，颜色也略深一些，味道香浓还容易上色。

 这茶油也是一样，至少加上这一层茶油一次搓了之后，白叶觉得白条鸡的颜色都加深诱人了几分。

 等到鸡肉均匀搓好了，肚子里放上葱姜，才用宣纸包裹住。

 锅里的盐是一定要炒干的，一点水分都不能留，原因就是要用疏松的海盐带走鸡肉种的水分。

 毕竟，焗这个烹饪方式也是带有蒸烤的意味，用密闭的空间，使食物成熟。

 盐焗鸡就是用鸡肉自身的汁水，用盐作为媒介，让鸡肉原汁原味的熟透。