第8章 干煸黄鳝

 豆腐还没回来。 

 她先处理鳝鱼和泥鳅。 

 锅里烧了热水，林素娥舀了一勺滚烫的热水，倒进装鳝鱼泥鳅的桶里，趁着它们没反应过来，用筲箕盖上，死死压住，等了一会儿，见没动静了，这才掀开盖子。 

 此刻，鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。 

 把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里，加开水没过，小火煮3分钟左右，鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来，捞出。 

 “妈，我回来了。” 

 “正好，豆腐给我，你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了，再把稻花鱼给杀了。” 

 “好嘞。” 

 赵凤兰手脚麻利。 

 很快，食材都清洗好了。 

 林素娥改刀，鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨，鱼肉切丝，大概6厘米的长，血水洗干净，控干水分，加入酱油适量，黄酒适量腌制片刻，之后，撒上干淀粉拌匀。 

 起锅，油热放入菜籽油。 

 大火烧到油温八成，放入鳝鱼、泥鳅段，炸至金黄，捞出控油。 

 另起锅，加猪油，下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，下蒜片、姜米、葱段，爆炒几下，加适量盐、酱油，最后沿着锅边淋上一圈白酒，焖几秒，装盘即可。 

 霸道的香味充斥着整个厨房。 

 赵凤兰忍不住咽了咽口水：“妈，这鳝鱼肯定好吃。” 

 萝卜头们扒着门附和： 

 “就是。” 

 “我饿死了。” 

 “好香，好香……” 

 林素娥看着手上“色香味”俱全的干煸鳝鱼泥鳅，脸上也露出了满意的神情。 

 “振礼，端到桌上去。” 

 赵振礼蹬蹬蹬跑上来：“好的，妈。” 

 端着盘子，他不停地咽着口水，小心翼翼往外走，赵振信和赵玉兰围在左右，嚷嚷着：“三哥，口水收收，别流下来了~” 

 “我要看着你，不准偷吃。” 

 林素娥摇头失笑，招呼二女儿：“凤兰，洗锅。” 

 豆腐鱼做法简单，健康美味。 

 锅热，放菜籽油。 

 “二妹，火烧小一点儿。” 

 “好的，妈。” 

 放鱼，耐心等它定型，迅速翻转，煎到两面焦黄，加水。 

 她出声：“火烧大。”