第83章 卤猪头(第2页)

 村里子飘散着野猪肉的香味。 

 王荷香和林秀娥把没有吃完的野猪肉切成小块，用盐腌制起来。 

 她们把肉放在一个干净的大缸里，一层肉一层盐地码好，然后用重物压在上面，确保肉能够充分吸收盐分。 

 这样腌制好的野猪肉可以保存很长时间，在以后的日子里随时可以拿出来食用。 

 赵大娘一家则把一些野猪肉用盐腌制后挂在通风良好的地方晾干。 

 她们用绳子把肉串起来，挂在屋檐下或者院子里的架子上。 

 经过风吹日晒，野猪肉会慢慢变得干燥，成为易于保存的腊肉。 

 在冬天或者没有新鲜食物的时候拿出来，为家人解解馋。 

 苏盼盼则把剩下的野猪肉割了两斤给沈茹，其余的用烟熏的方法处理。 

 一个大猪蹄，猪排骨，猪五花，猪肝通通腌制然后拿来烟熏。 

 她在一个小棚生起小火，放上一些特定的树枝和树叶，让烟雾弥漫在整个房间里。然后把野猪肉挂在房间里，让烟雾慢慢渗透到肉里。 

 余下的野果洗干净，拿篦子晾起来。 

 最后还有一个猪头，赵大娘和林秀娥都觉得猪头难收拾，味大，她们也做的不好吃，便把猪头给苏盼盼了。 

 她接过猪头，心中满是欢喜。 

 她想着，虽然赵大娘和林秀娥觉得猪头难收拾且不好做，但她却有信心把它变成一道美味的卤菜。 

 苏盼盼先将猪头仔细地清洗干净，把猪头烧一下杂毛，再用刀刮去表面的脏污和杂毛。 

 接着，她在空间买了各种卤料。 

 姜，蒜，葱，干辣椒，八角、桂皮、香叶、花椒，白芷，草果等香料被一一摆放在桌上。 

 苏盼盼熟练地将这些香料放入锅中，加入适量的水，再倒入酱油、老酒、冰糖等调料，大火煮开后，让卤料的香味充分散发出来。 

 然后，苏盼盼小心翼翼地把猪头放入卤水中，调至小火慢慢炖煮。 

 随着时间的推移，锅里的香气越来越浓郁。 

 香气不时的往鼻子里扑，香气飘的老远，把马路上正在一起玩的思思，琳琳，秦牧，笑笑，月月，秦肖，还有张宝儿张兰儿，张麦田都吸引过来了。