第508章 糖醋鲤鱼

林正常站在自家饭，却烟火升腾的厨房内，系着那条洗得有些发白却干净整洁的围裙，额头上豆大的汗珠滚落，眼神却专注得仿佛世间唯有眼前这道菜。他已年过半百，头发稀疏，夹杂着银丝，脸上刻满岁月的痕迹，双手因常年劳作显得粗糙而有力。此刻，他手中的锅铲正娴熟地翻动着锅里的鲤鱼，糖醋的香气弥漫开来，这是他的招牌菜——糖醋鲤鱼，也是他数十年来坚守的味觉符号。

 林正常经营的“悦宾饭馆”坐落在老城区一条古旧的街巷里，店面不大，仅摆放着十几张木质桌椅，墙壁上挂着几张泛黄的照片，有他年轻时跟着师傅学艺的场景，也有饭馆历年的热闹画面，透着浓浓的怀旧气息。饭馆虽不起眼，却靠着林正常精湛的厨艺，尤其是这道糖醋鲤鱼，吸引了四方食客纷至沓来。

 这道菜制作工序繁杂，却也是林正常最为拿手的。他每日清晨亲自前往菜市场，在鱼摊前精挑细选，手指轻按鱼身，凭触感判断鱼的新鲜度，只有鲜活肥美的鲤鱼，才能入他的法眼。选好鱼后，他马不停蹄地回到饭馆，开始处理食材。先将鲤鱼宰杀洗净，在鱼身上划上几刀，深度恰到好处，既能保证入味，又不会破坏鱼的整体形状。接着，用葱姜蒜、料酒、盐等调料精心腌制，手法轻柔又细致，似是在与食材对话，让每一丝鱼肉都浸染上调料的香气。